Rezepturen

In dieser Bar begann die Kultur der Getränke in Athen

Alia Akkam ist ein unabhängiger Autor, der über Themen rund um Essen, Trinken, Reisen und Design berichtet. Er wurde in New York geboren und lebt heute in Budapest.

Zehn Jahre später ist Griechenland immer noch von wirtschaftlichen Turbulenzen geplagt. Der Anblick von Cafés, Restaurants und Bars, die mit lebhaften Einheimischen gefüllt sind, die ausführlich über schwarz gefärbten Kaffee und aromatische griechische Weine diskutieren, ist der Beweis dafür, dass die Athener in ihrem täglichen Leben eine exzessive Rolle bei gutem Essen und Trinken spielen.

Cocktailbars wie The Clumsies, Noel und The Gin Joint, die perfekte Drinks mit einem flippigen, entspannten Ambiente kombinieren, tauchen immer häufiger auf dem Arbeitsmarkt des sozialen Zentrums auf. Für eine weitere visionäre Unternehmung, wandern erstaunlicherweise in der Innenstadt Bars sind in köstlicher Entfernung von einander. Baba Au Rum.

Als der 10-jährige Barkeeper Thanos Pournaros 2009 das Baba Au Rum eröffnete, war Athen bereits mit dem richtigen Cocktail vertraut. Aber Pournaros, ein Athener, der in Lokalen wie Zaza (“die Manhattans und Heuschrecken genossen”, sagt Pournaros) und Guru (ein ehrgeiziges thailändisches Restaurant, das mit dem berühmten Barkeeper Michaelis Menegos Tüten mit Damaszener Wein und Martinis kreierte) gearbeitet hatte, suchte in seinem eigenen Unternehmen nach einer eher philosophischen Erfahrung für

Er steht jeden Abend hinter der Bar. Wir möchten, dass unsere Gäste erfahren, dass die Cocktails nicht nur groß und farbenfroh sind, sondern dass eine echte Tradition und Geschichte hinter ihnen steckt”, sagt Pranals. Wir hatten eine sehr klare Vorstellung von unserer Speisekarte, aber es war etwas Neues”. Die Leute entdeckten gerne, dass es etwas für sie gab, auch wenn sie es gewohnt waren, guten Whiskey zu trinken. Diese Aktion hat sich schnell herumgesprochen, und Prunarus wurde von anderen Barbesitzern inspiriert, die Lokale mit einer anderen Sichtweise eröffneten.

Baba Au Rum verfügt über mehr als 150 verschiedene Destillate, und im Fall von Prunarus ist der Grund, warum er sich für diesen anstelle von Tequila entschieden hat, seine charmante Flexibilität und die Fähigkeit, alle anzusprechen, vom Mojito-Fan bis zum Liebhaber der Komplexität von Cognac.

In der Tat bietet die Zubereitung eine breite Palette von Rum-Stilen, vom Umami Daiquiri mit Vanille, süßem Sherry, Eiche, Limette und Basilikum bis zum Negroni, der mit geriebenen Tonkabohnen gekrönt wird. Devil’s Milk (jamaikanischer Kokosnuss-Rum, Chili-Pfeffer, Limette, Falernum, Schokolade, Nährstoffe) ist einer meiner Favoriten, mit seiner unverwechselbaren Schärfe, und einer der helleren wie Tiki, ein würziger Baba 7 (gealterter Rum, frische Inger, Beeren, Limette). Orchid und Mango Soda füllen einen kräftigen Abend.

Ich liebe alle alkoholischen Getränke, aber Rum ist die Magie. Ich wollte immer, dass es eine demokratische Bar ist, die Schlittschuhe oder eine Krawatte trägt, die man unter einem Regenschirm finden und sich amüsieren kann”, sagt Planalos. Es ist unmöglich, sich nicht zu entspannen, wenn die tropische Tapete und das kleine Bar-Karussell ein leichtes Gefühl der Flucht vermitteln. An den Wochenenden wird die Menge von einem DJ angeheizt und schwillt auf der Straße an, glücklicherweise bei einer künstlerischen Hausparty und nicht in einem Nachtclub.

Mit Fine: A Journal About the Art of Fine Drinking, einem weltweiten, vierteljährlich erscheinenden Magazin, das im vergangenen Sommer auf den Markt kam, hat Prunals sein Engagement für die Kunst des guten Trinkens und die Geschichten, die sich um sie ranken, weiter ausgebaut. Über seinen Ausflug ins Verlagswesen sagt er: “Ich habe eine große Sammlung ungewöhnlicher Zeitschriften und möchte mein Wissen gerne weitergeben.” Die neueste Ausgabe ist voll von lebendigen Fotografien und Illustrationen und befasst sich mit Themen wie den Zürcher Speakeasies und der River Antoine Rum Distillery in Grenada.

Die Athener werden bald in den Genuss der zweiten Prunarus-Bar kommen, einer geheimen Zusammenarbeit mit dem Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants, in der Cocktails und Tapas im Freien serviert werden. Obwohl es eine Abkehr von Baba Au Rum ist, sollte man dieses neue Projekt als eine Gelegenheit betrachten, eine noch fesselndere Geschichte zu erzählen. Fine: A Journal About the Art of Fine Drinking ist ein weltweites, vierteljährlich erscheinendes Magazin, das letzten Sommer auf den Markt kam. Ich habe eine große Sammlung ungewöhnlicher Zeitschriften, und ich möchte mein Wissen gerne weitergeben”, beschreibt er seinen Vorstoß ins Verlagswesen. Die neueste Ausgabe ist voll von lebendigen Fotografien und Illustrationen und behandelt Themen wie die Zürcher Speakeasies und die River Antoine Rum Distillery in Grenada.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Auch prüfen
Close
Back to top button