Rezepturen

Jerry Thomas, 125 Jahre später

Gestern vor 125 Jahren verließ der Direktor des New Yorker Brighton Brighton Hotel an der Ecke Broadway und 42nd Street gegen Mittag die Arbeit, weil er sich nicht wohl fühlte. Als er bei seinem Haus ankam, schaffte er es, durch die Tür zu gehen, brach zusammen und starb. Jerry Thomas war 55 Jahre alt.

Für einen der Begründer unserer Kultur war das kein sehr erfreuliches Ende. Wenn er dazu bestimmt war, die Segel von Seemännern zu weben und die Taue von Matrosen zu ziehen, 40 Jahre lang in den Bergen von Kalifornien nach Gold zu suchen, Theaterläufer, Künstler, freiwillige Feuerwehrmänner, Freimaurer 33. Grades und ein Dutzend anderer, ikonischer Amerikaner zu sein, selbst wenn er seinen Weg nicht hinter Gittern gefunden hätte, selbst wenn er seinen Weg nicht gefunden hätte. Aber glücklicherweise hat er ihn gefunden.

Thomas, der berühmteste Barkeeper seiner Zeit, schrieb 1862 den ersten Barkeeper-Leitfaden für das Mixen von Drinks und den Umgang mit Lebenskünstlern.

Nur wenige Berufe hatten so gute Beschützer wie Thomas. Als er starb, war sein Glück auf einem Tiefpunkt, aber er wurde von Generationen als Vorbild begrüßt. Und 1928, als die Prohibition die langfristige Kultur des Genusses in Amerika zerstörte, betonte Herbert Asbury, Autor von Gangs of New York (Gangs of New York), dass “Professor”, “man sich in der örtlichen Bar trifft”.

In der Cocktail-Wiederbelebung, die wir erleben, gedeiht der Thomas, von dem wir hören, mit Kunsthandwerkern und Kräuterkundigen, die Kräuter herstellen, komplizierte Rezepte in der Hand halten und mühelos brennenden Whiskey zwischen silbernen Bechern hin und her schieben.

Es gibt jedoch mindestens einen männlichen Aspekt. Es war Thomas, der die Bar mit einer weißen Hausratte und einer weißen Hausratte mit schwarzem Hut eröffnete. Er selbst ist derjenige, der Drinks mixt – der um Wahlen, Sportwettkämpfe und was auch immer der Ausgang ungewiss war, wettet. Wenn wir Glück haben, ist er vielleicht auch einmal dran.

Prinz von Wales Punsch

Beigesteuert von Jerry Thomas

Bestandteile:.

  • 2 OZ Pierre Ferrand Ambre Cognac
  • 1 Oz Smith & Cross Traditioneller Jamaikanischer Rum
  • .5 oz Grand Marnier
  • .5 oz Luxardo Maraschino Likör
  • 3 Orangen
  • 1 Minute Pineapple Ring, ohne Pumpe, ohne Kern, in der Mitte geschnitten
  • .5 Oz Graham 6 Trauben Portwein
  • Garnitura: Dekorativ: 1,5 Liter Grau: Himbeere
  • Glas: Mandeln: Collins

Zubereitung:.

Alle Zutaten außer dem Portwein in einen Shaker geben und mit Eis auffüllen. Laut schütteln und in ein mit frischem Eis gefülltes Collins-Glas abseihen. Mit zwei oder drei Himbeeren garnieren und einen Strohhalm an der oberen Tür anbringen. (Thomas könnte dieses Rezept im echten Prince of Wales serviert haben).

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