Rezepturen

Kanada

With dramatic lighting casting dark shadows on a brilliantly lit white background, two detailed rocks glasses hold ice, a slice of lemon, and a vivid orange punch.

Der bemerkenswerteste Beitrag zur Geschichte der Mixologie in Kanada ist der Bloody Caesar, eine Variante der Bloody Mary, die von Berman Walter Chell vom Calgary Inn in Alberta entdeckt oder zumindest popularisiert wurde.

Außerdem gibt es einen kanadischen Cocktail, den der New Yorker Barkeeper Hugo Enslin 1916 in seinem Buch Recipes for Mixed Drinks anbot. Curacao Orange gelöscht mit jamaikanischem Rum und Zitronensaft. Wir kennen diesen Cocktail, seit er es in das kultige “Savoy Cocktail Book” geschafft hat.

Darüber hinaus gab es den Whiskey Toronto und Fernet Blanca, Jeans, trockenen Wermut, Benedictine Vancouver und Ingwer. Obwohl es keinen einzigen schlechten Drink in der Gesellschaft gibt, würde keiner von ihnen als Spitzenreiter unter den Mixgetränken gelten.

Aber wenn wir tiefer in die dunkle Vergangenheit dieses Jahres eintauchen, finden wir das kanadische – oder vielleicht “kanadische” – Elixier. Dabei wurden offensichtliche Tricks angewandt, wie zum Beispiel, dass überall Ahornsirup verspritzt wurde.

Bei diesem Getränk handelt es sich um den Canadian Punch, einen kräftigen, einfachen, lächerlich köstlichen Filter, der sowohl in Jerry Thomas’ grundlegendem “Bombivant’s Companion” als auch in den Steward & Barkeeper’s Manuals von 1862 und 1869 erscheint. Und es ist das erste bzw. zweite überlebende Cocktailbuch in Amerika.

Was seine wirkliche Verbindung zu Kanada ist, weiß ich nicht. (Nach allem, was wir wissen, könnte er vom Canadian River getauft worden sein, der südöstlich von Colorado fließt und irgendwo in Oklahoma endet.) Aber die Schale mit dem Canadian Punch hat eine stetige, aber stetige Art, Gruppen von Fremden auf Partys aufzusammeln, um zu feiern (d. h., um mehr Canadian Punch zu trinken), und ich muss glauben, dass sie echt ist.

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