Rezepturen

Kelp-Tee Mimose

Liquor.com ist seit 2009 für Spirituosenliebhaber und Branchenprofis da. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche, und unsere Rezepte stammen von Barkeepern, die wahre “Koryphäen” der Cocktailwelt sind.

An overhead shot shows a highball glass resting on a pale hardwood surface. The glass is filled with a bubbly red-orange drink and garnished with two sprigs of thyme.

Sarah Addy Foto.

Aufwendig dekorierte Bloody Marys und prickelnde Mimosen sind ein fester Bestandteil des Brunch-Services und führen oft zu einem zweistündigen Nickerchen nach dem Abendessen und einem Tag voller lethargischer Ruhe. Aber das muss nicht immer so sein. Denn viele Barkeeper und Gastronomen entdecken immer mehr lebendige Morgengetränke. Jennifer Peters, Gründerin des glutenfreien Cafés Just BE Kitchen in Denver, hat ihre eigene Version der Mimose entwickelt, indem sie den normalen Orangensaft durch Kombucha ersetzt hat. Die Leute sind verrückt nach der Kombucha-Mimose”, sagt Peters. Das Beste daran ist, dass in den Bläschen Probiotika enthalten sind”.

Die Kelp Tea Mimosa eignet sich perfekt als morgendlicher Muntermacher bei einem gesunden Brunch oder für einen Nachmittagstee. Sie ist festlich, hell, lustig und schaumig, aber ihr vielleicht größtes Merkmal ist ihre Vielseitigkeit. Es gibt Dutzende von Kombucha-Geschmacksrichtungen auf dem Markt, mit unterschiedlichen Teebasen, Fruchtaromen und Süßegraden. Zitrus-Kombucha passt natürlich gut zu Kombucha Mimosa und ahmt den normalen Saft nach, aber auch andere Geschmacksrichtungen funktionieren gut. Probieren Sie Ingwer- oder Zimt-Kombucha für ein kühles Getränk in den Wintermonaten und Minz-Kombucha im Sommer. Kombucha aus schwarzem oder grünem Tee hat einen hohen Koffeingehalt, während Kombucha aus Kräutertees ein milderes Erlebnis bietet.

Zusätzlich zu den verschiedenen Geschmacksrichtungen und Stilen gibt es auch viele Unternehmen, die Kombucha herstellen, von kleinen lokalen Marken, die individuelle Flaschenversionen produzieren, bis hin zu großen Unternehmen, die in die Szene eintreten und in großem Maßstab produzieren. Sie können sogar versuchen, Ihren eigenen Kombucha herzustellen. Neben dem Backen von Sauerteigbrot ist dies in den letzten Jahren zu einem beliebten Zeitvertreib geworden. Sobald Sie eine gesunde Scoby (wie die Kultur zur Herstellung von Kombucha genannt wird) haben, können Sie mehrere Chargen herstellen und Aromen nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Kombucha ist zwar ein wichtiger Aspekt des Getränks, aber auch die Wahl des Schaumweins sollte bedacht werden. Champagner ist immer eine gute Wahl, aber für ein Frühstücksgetränk wie Kombucha Mimosa ist etwas Helles und Leichtes wie Cava oder Prosecco vielleicht besser geeignet. In jedem Fall sollte man die Süße des Kombuchas mit dem Wein ausgleichen, sonst besteht die Gefahr, dass er zu süß oder zu sauer wird.

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