Rezepturen

Kingston Negroni

Kathryn Maier ist die Redakteurin von Liquor.com, wo sie für die Zusammenstellung und Gestaltung von Inhalten zu Cocktails, Spirituosen, Wein, Bier, Bars und Trinkkultur verantwortlich ist.

Kingston Negroni

Liquor.com / Tim Nusog

Der klassische Negroni gehört zu den Cocktails, die sich unendlich variieren lassen. Das traditionelle Verfahren, bei dem Gin, Campari und süßer Wermut zu gleichen Teilen verwendet werden, lässt endlose Variationen zu. Die Proportionen können leicht angepasst werden, die Grundspirituosen und Bitterliköre können ausgetauscht werden, der süße Wermut kann durch andere Amarillos ersetzt werden, und es können verschiedene Amarillos hinzugefügt werden, um die primären Aromen zu betonen, usw.

Eine Variante, die den Cocktail auf eine ganz andere Ebene hebt, besteht darin, den üblichen mageren, botanischen Gin durch den geschmackvollen, funky und berüchtigten jamaikanischen Rum zu ersetzen. Ich habe ihn 2010 zum ersten Mal probiert.

Ich kann nicht erklären, was mich süchtig gemacht hat, aber innerhalb von fünf Minuten, nachdem mir der Importeur Eric Seed meine erste Flasche Smith & Cross überreicht hatte, hatte ich diesen Drink kreiert”, sagt Simo. Sicherlich nicht das Einfallsreichste, was ich je gemacht habe. Nur “Mr. Classic Specs Negroni’s Potato Head”-Gin-Rum – aber es scheint immer noch seltsam, dass mein erster Gedanke, als ich den riesigen, funky, esterischen, hogoling, geröstetes Bananenbrot, Pimentzweig, roh roch und rauchte, war, dass ich mich fragte, wie hundert Jahre alter jamaikanischer Rum mit einem Aperitivo gemischt funktionieren würde.

Bei den meisten Negronis und ihren Variationen wird bei der Wahl des süßen Wermuts die persönliche Vorliebe berücksichtigt.

Ich vermeide normalerweise Antica in Negronis. Vor allem zu gleichen Teilen, denn sie neigen dazu, rücksichtslos zu sein”, sagt Simo. Aber Smith & Cross ist kein geschrumpftes Veilchen. Als solches trocknet es die Reichhaltigkeit des Campari aus und mildert seine Bitterkeit, während die kräftigen Noten von Wermut, Schokolade und Bitterorange erhalten bleiben.”

Das daraus resultierende Getränk zeichnet sich durch sehr starke Aromen aus, die sich alle harmonisch mäßigen und ergänzen. Nicht schlecht für einen einfachen Drei-Komponenten-Cocktail. Ein weiterer Beweis dafür, dass weniger mehr sein kann”, sagt Simo.

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