Rezepturen

Liebe und Mord

Kathryn Maier ist die Autorin von Liquor.com und kümmert sich um die Betreuung und Organisation von Inhalten zu Cocktails, alkoholischen Getränken, Wein, Bier, Bars und Trinkkultur.

Love & Murder Cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Campari und grüne Chartreuse sind zwei der am meisten polarisierenden Liköre in der Cocktailwelt. Die meisten Menschen lieben sie, viele aber auch nicht. Die bitteren, ätzenden und alkoholischen Kräuterkonstrukte des ersteren können empfindliche Gaumen zur Kasse bitten.

Die beiden sind nicht oft zusammen in einem Glas. Ihre intensiven Aromen führen dazu, dass beide in der Regel eine Nebenrolle spielen – vor allem als Hauptdarsteller.

Dieser Cocktail, der im Porchlight in New York serviert wird und von Nick Bennett, dem Leiter der Bar, kreiert wurde, überrascht daher in mehrfacher Hinsicht. Grüner Chartreuse und Campari, zwei Überraschungen im selben Shaker, treffen bald aufeinander und bilden das Rückgrat eines schockierend ausgewogenen und köstlichen Cocktails, der nichts anderes ist als ein typischer Xinomorph-Cocktail. Zuvor hatte man die Verwendung dieser beiden Liköre in Erwägung gezogen. Aufgrund des hohen Alkoholgehalts von 55 % des grünen Chartreuse, der die minimalen 24 % des Campari ausgleicht, hat der resultierende Cocktail in etwa den gleichen Alkoholgehalt wie z. B. ein Daiquiri oder Whiskey Sour oder ein anderer Sour mit normalem Alkoholgehalt.

Was ich wollte, war ein klassischer Cocktail”, sagt Bennett. “Die Kombination von Campari und grüner Chartreuse ist etwas, das mir noch nicht oft genug begegnet ist und (seltsamerweise) noch nie als Hauptzutat verwendet wurde.” Trotz der unkonventionellen Zutaten scheint er den Hintergrund eines modernen Klassikers zu haben. Er sagt: “Es sah so aus, als müsste es in der Zeitung stehen, deshalb war ich nicht glücklich, dass es so gut geworden ist, wie es war.”

Sobald das Rezept die unkonventionelle Kombination von Aromen überwunden hat, sieht es so einfach aus. Aber es gibt ein letztes Geheimnis: die Zugabe einer Salzlösung. Wenn man einem Cocktail einen Hauch von Salz hinzufügt, kann man die Süße verstärken und die Bitterkeit ausgleichen. Mit nur wenigen Tropfen ist der Salzgehalt weitgehend unerreichbar, aber er akzentuiert die anderen Geschmacksrichtungen des Getränks.

Und wie ist der Name des Getränks? Man kann vermuten, dass er aus einer Kombination von Gegensätzen entstanden ist: roter Likör und grüner Likör, ein weihnachtliches Paar auf entgegengesetzten Seiten des Farbkreises. Oder von der Tatsache, dass die Menschen oft einen der beiden Liköre lieben und den anderen hassen. Dies ist jedoch eine Überinterpretation. Bennett: “Der Name stammt von einem wunderbaren Broadway-Stück, das vor einigen Jahren unter dem Titel A Gentleman’s Guide to Love and Murder aufgeführt wurde.” Ich mochte den Titel sehr und dachte, dass Broadway-Schauspieler, die häufig ins Porchlight gehen, ihn lustig finden würden.”

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