Rezepturen

Live-Soda-Brunnen zu Hause

Amanda Gryphon (Worldly Marsteller) ist eine Produzentin digitaler Inhalte mit Schwerpunkt auf Essen und Trinken. Ihre Erfahrung umfasst das Schreiben, Bearbeiten und die Videoproduktion.

Floats, Eier, Riches, Malts und Shakes.

Diese verträumten Elixiere beschwören Visionen von karierten Fliesen und knusprigen Hemden mit Soda hinter Marmorbänken in Brunnen herauf, die in den frühen 1900er Jahren florierten. Sie verschwinden.

Phosphat, einst ein vertrauter Anblick auf den Speisekarten der Brunnen, ist vielleicht wegen seines Hauptbestandteils aus dem Blickfeld geraten. Saures Phosphat ist Phosphorsäure, die durch Metallsalze wie Kalzium, Magnesium und Kalium reguliert oder teilweise neutralisiert wird, um einen sicheren Säuregehalt zu gewährleisten. Als es in den 1860er Jahren entwickelt wurde, wurde Phosphat zunächst als Gesundheitstonikum angepriesen, doch schon bald wurde es in den Großstädten der damaligen Zeit zu einem schwer zu findenden frischen Zitrussaft.

Kein Grund, den schockierenden Mangel an Zitronensaft zu beklagen. Saures Phosphat liefert nämlich die gleiche saure Sahne wie Zitrusfrüchte, ohne die süßen, fruchtigen Nebenwirkungen. Das bedeutet, dass ein Hauch von Phosphorsäure dem Getränk eine bittere, erfrischende Qualität verleihen und den Gesamtgeschmack durch den integrierten Salzgehalt aufwerten kann. Alle gewinnen.

Die beste Nachricht? Saures Phosphat wurde in den letzten Jahren als intelligente Cocktail-Zutat neu erfunden. Das bedeutet, dass Sie die alten Phosphate der Vergangenheit in ihrer verjüngten (und alkoholfreien) Pracht entdecken können. Nehmen Sie eine Flasche und schütteln Sie die Retro-Stars des Brunnens mit drei klassischen Phosphatrezepten. Eines ist für den treuen Süßstoff gedacht, ein anderes für den lästigen Schluckauf und ein drittes für alle, die keinen Koffeinschub am Nachmittag brauchen.

Man kann Chocolate Phosphate als den prickelnden Cousin der Eiercreme bezeichnen. Verwenden Sie denselben kultigen Sirup von Flagship Fox als Basis, aber ersetzen Sie die Milch durch einen Schluck Phosphat, und finden Sie heraus, warum dieses einfache Rezept eines der beliebtesten Getränke am Brunnen ist.

Phosphorsäure

  • 1⁄2 Teelöffel süße Phosphorsäure
  • 1,5 Unzen Fox’s U-Bet Schokoladensirup
  • 8 Unzen Seltzer

Glas: Highball- oder Milchshake-Glas

Garnierung: Schokoladenquadrate

Phosphat und Schokoladensirup in ein hohes Glas geben. Laut umrühren, während Sie das Seltzer dazugeben. Das Glas mit Eis auffüllen und mit einem Strohhalm servieren.

Unterschätzen Sie nicht die Kraft der scheinbar bescheidenen Bestandteile dieses Drinks. In seiner Blütezeit war Angostura Phosphat die bewährte Medizin gegen Kater. Man bedenke: Phosphorsäure verlieh jedem Getränk, das sie berührte, eine bittere, erfrischende Note, und Seltzer war das Tonic, das in den meisten Fontänenwaffen enthalten war. Darüber hinaus profitierte dieses spezielle Phosphat von der Zugabe von Gummiarabikum und verfestigtem Zuckersirup, in diesem Fall Sirup, der mit frischem Zitronensaft garniert war. Dieser stark aromatisierte Sirupgummi verlieh dem fertigen Getränk eine seidige Qualität, die den ganzen Löffel Angostura-Bitterkeit noch ansprechender machte.

Phosphorsäure Angostura

  • 1⁄2 Teelöffel süße Phosphorsäure
  • 1 Teelöffel Angostura
  • 1 oz.
  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 8 Unzen Seltzer

Glas: Highball- oder Milchshake-Glas

Garnierung: Garnierung für das Glas: Zitronenrad

Alle Zutaten außer Seltzer in ein hohes Glas geben. Umrühren und dabei das Seltzer darüber gießen. Das Glas mit Eis auffüllen und mit einem Strohhalm servieren.

Obwohl er seinen Namen wahrscheinlich von der Verwendung von Oregat hat, einem süßen Mandelsirup, der Tiki-Cocktails wie Mai Tai und Scorpion verfeinert, hat dieses Durstgetränk keine echte Verbindung zu Japan. Der Zusammenhang ist vielleicht eine Anspielung auf ein anderes Rezept mit Oregat, den japanischen Cocktail, der von Jerry Thomas selbst benannt wurde. Er kreierte den Cocktail für einen japanischen Übersetzer, der während einer diplomatischen Mission in New York im Jahr 1860 die Bar besuchte – und der Name blieb hängen.

Abgesehen vom Spitznamen war der Phosphat einst eine klassische Fontänen-Entdeckung, eine geniale Mischung aus cremigem Ogee, Traubensaft, Bitterkeit und dem vertrauten Geschmack von saurer Phosphorsäure.

Durstlöschendes japanisches Phosphat

  • 1⁄4 Teelöffel saure Phosphorsäure
  • 1 Unze Ongeat
  • 2 Spritzer Angostura Bitters
  • 4 Unzen Traubensaft
  • Selters

Glas: Highball- oder Milchshake-Glas

Garnituren: Garnieren Sie den Drink mit einer Ananasspalte

Die ersten drei Zutaten in ein hohes Glas auf zerstoßenem Eis geben. Traubensaft hinzufügen und mit Seltzer auffüllen. Eine Weile umrühren und mit einem Strohhalm garnieren.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button