Rezepturen

martini espresso in italien

Liquor.com steht seit 2009 im Dienste von Getränkeliebhabern und Branchenexperten. Unsere Autoren gehören zu den angesehensten der Branche und unsere Rezepte werden von Barkeepern beigesteuert, die das wahre “Who is Who” der Cocktailwelt sind.

A Nick & Nora glass rests on a wooden table. The drink within is dark brown, nearly black, with espresso. Three coffee beans float on a pale brown foam head.

liquor.com / Tim Nusog

Kaffee-Cocktails sind nicht mehr nur zum Brunch angesagt. Neben seinem Koffeingehalt enthält Kaffee viele Öle und reichhaltige Aromen, die sich hervorragend mit einer Vielzahl von alkoholischen Getränken und Likören kombinieren lassen, von Whiskey und Rum bis hin zu süß und bitter. Um die Möglichkeiten von Kaffee als Cocktailzutat auszuloten, setzen Barkeeper im ganzen Land auf Kaffee, Espresso, kalten Kaffee und sogar Kaffeesirup, um das Getränk lebendig zu halten.

Nicholas Borden ist ein solcher Barkeeper. Er erfand diese süße italienische Version des klassischen Espresso Martini für die Bar der Tavern Italian Kitchen im Hotel Phillips in Kansas City, Missouri. Die offensichtlichste Änderung im Rezept ist das Weglassen des Basisalkohols. Normalerweise werden Espresso-Martinis mit Wodka zubereitet, aber Bordens Version sieht ein bisschen aus wie ein alkoholabhängiger Espresso-Shotgun. In diesem Fall wird der Espresso mit Amaro und Kahlua angereichert, wodurch ein reichhaltiges, pflanzliches, dunkles Getränk entsteht, das ebenso viel Koffein wie Alkohol enthält.

Für den Amaro verwendet Boden Amaro Averna, einen sizilianischen Likör, der über 100 Jahre alt ist. Er ist bei Barkeepern beliebt, um ihn in Cocktails zu verwenden. Im Gegensatz zu anderen Amari ist er weich und zurückhaltend und kann mit Zutaten wie Sherry, Whiskey und Rum gemischt und auch nach dem Essen getrunken werden. Die dünnen, aber präsenten Zitrusnoten lassen sich wunderbar mit süßem und bitterem Espresso kombinieren, vor allem wenn er gezuckert ist.

Für süßere Produkte verwendet Borden Kahlua-Likör. Wie bei jedem Kaffeegetränk, das mit Kaffee selbst hergestellt wird, taucht Kahlua in vielen bekannten Getränken auf. Er findet sich im Originalrezept für Espresso-Martinis, wie z. B. dem Kaukasischen Russen. Da in diesem Rezept jedoch nur eine halbe Unze verwendet wird, kann die zusätzliche Menge an Koffein vernachlässigt werden, vor allem wenn man bedenkt, wie viel bereits im Espresso enthalten ist.

Das Schaumgummi ergänzt das italienische Gericht, das im Restaurant serviert wird, aber das Getränk endet mit den traditionellen drei Kaffeebohnen, die für Gesundheit, Glück und Wohlstand stehen sollen.

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