Rezepturen

Mein Gott, Louise…

Was ist der Plan für eine der erfolgreichsten Cocktailformeln aller Zeiten? Laut Barmann Chris McMillian beginnt die Antwort mit einem Brandy Cluster, der Brandy mit Zitrone, Curacao, Marastino-Likör und Angostura-Bitter mischt. Verwenden Sie Brandy für einen Sidecar oder eine Jeans und für weiße Frauen. Für den perfekten Gänseblümchen-Cocktail beträufeln Sie ihn mit Limette und fügen Tequila hinzu, für den Pink Cosmopolitan schütteln Sie ihn mit Wodka, Cranberry und Limette. Dies ist vielleicht der erfolgreichste Cocktail unserer Zeit.

Das ist das Schöne an diesen Drinks”. Potato Head Bartender”, sagt McMillian, Besitzer des Level Cafe and Bar in New Orleans. Man kann ein einziges Element ändern und es funktioniert immer noch. Es ist keine Kombination aus bunten Dingen, aber die Drinks sind nicht überladen und man hat oft Glück.” Ein gemeinsames Element ist Orangenlikör als modifizierter Süßstoff.

Wie akkurat scheint die folgende Iteration zu sein? Ursprünglich sagte McMillian, der auch Gründer des American Cocktail Museum ist, dass er sich zur Hälfte an den Amaro hätte halten sollen. Später wurde ihm klar, dass dies in der heutigen Cocktailwelt absolut Sinn macht.

Der Bitter Embrace ist etwa 10 Jahre alt”, so McMillian. Diese Geschmackskomponente ist Mainstream und nicht experimentell. Zunächst sträubte er sich gegen Amaros Drink und nahm ihn nur langsam an. Doch als er las, dass die berühmten Cocktail-Experten Audrey Sanders und Robert Hess ihn im Grasshopper durch die Crème de Menthe ersetzt hatten, erteilte er ihm die Erlaubnis, die Regeln zu ignorieren.

McMillian begann seinen Modern Sour mit Averna, aber er fand ihn nicht bitter genug. Die Zugabe von Zimttropfen, einem italienischen Likör, der aus Artischocken und einem Dutzend anderer Kräuter und Pflanzen hergestellt wird, war eine wilde Lösung. Die Korotte verleiht ihm einen charakteristischen Orangengeschmack, und der Limettensaft hält ihn säuerlich. Servieren Sie ihn in einem Collins-Glas auf Eis mit einem Tropfen Soda, garniert mit einer halben Orangenscheibe für Farbe und Geschmack. Das Getränk wird Gee’s Louise genannt, was keine frevelhafte Abschweifung ist.

Es ist ein klassisches Getränk, das in jeder Saison wiederkommt, je nachdem, welches Basisdestillat gerade in Mode ist. McMillian vergleicht es mit einer Diskussion, die er mit seinem jugendlichen Sohn hatte. McMillian erinnerte ihn daran, dass Cole Porter beim ersten Mal, als er ihn spielte, noch besser war.

Diese Drinks sind generationsübergreifend”, sagt er. Jede Generation, die mit ihnen in Berührung kommt, findet sie inspirierend”, so McMillian. “Von Dinah Washington bis Diana Kroll, jede Generation filtert [diese Drinks] durch einen Filter und interpretiert, was modern und populär ist. Es ist ein cleveres kleines Getränk.”

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