Rezepturen

Moschofilero: Flaschen zum Probieren

Dieser überwiegend süße Wein stammt aus dem Süden der Vereinigten Staaten.

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftsteller und Verfasser von Inhalten. Er hat Erfahrung als Weineinkäufer und Berater.

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Muscadine bottles

Liquor.com / Laura Santo

Noch nie von Moscadini gehört? Da sind Sie nicht allein. Diese einzigartige Rebsorte spielt eine feste Rolle im amerikanischen Weinbau, doch viele Fachleute und Verbraucher wissen nichts von diesem einzigartigen Wein oder lehnen ihn ab. Die im Südosten der Vereinigten Staaten beheimatete Rebsorte Moscadini bringt Weine mit einer Vielzahl von Farb- und Geschmacksprofilen hervor. Diese einzigartige Rebsorte ist für ihre dicke Schale, ihren hohen Gehalt an Antioxidantien und ihre geringen Mengen an unverwechselbaren Weinen bekannt und ist einen Versuch wert.

Moscadini-Weine werden aus Moscadini-Trauben in verschiedenen Farben und Süßegraden hergestellt. Im Gegensatz zur rechteckigen Form, in der die meisten Trauben wachsen, sind die Moscadini-Beeren groß und rund und variieren in der Farbe von grün bis schwarz. (Beachten Sie, dass Scuppernong die grüne Sorte von Mosca Dine ist und die häufigste Variante der Traube darstellt. Sie ist nach dem Scuppernong River in North Carolina, dem Heimatstaat der Traube, benannt).

Die Muscadine ist insofern einzigartig, als sie wegen ihres hohen Gehalts an Polyphenolen und Ellagsäure als “Superfrucht” gilt. Ellagsäure wird von anderen Weintrauben nicht produziert. Dies ist auf die extrem dicke Schale der Trauben zurückzuführen, die sehr widerstandsfähig gegen Krankheiten und Fäulnis ist. Der Nachteil dieser dicken Schalen ist jedoch, dass die Winzer den Muskatnusssaft oft verderben lassen müssen (Zuckerzusatz), bevor er die gewünschte Trinkqualität erreicht. Die Moscadini ist außerdem resistent gegen die Reblaus, einen Schädling, der die Traubenwurzeln angreift und im 19. Jahrhundert Millionen Hektar Weinberge in Europa und anderswo vernichtet hat.

Im Gegensatz zu den meisten in der Weinwelt bekannten Rebsorten (Vitis vinifera) gehört die Moscadine zur Sorte Vitis rotundifolia. Die Rebsorte hat ihre Wurzeln in North Carolina und wird heute vor allem in den Carolinas, Florida, Georgia und Mississippi angebaut.

Moscadini wird in verschiedenen Formen vinifiziert, und das endgültige Geschmacksprofil hängt davon ab, ob der Wein trocken oder süß ausgebaut wird. Die meisten Winzer neigen dazu, ihre Weine in einem süßeren Stil zu vinifizieren, der oft auf etwa 10 % Alkohol abgestimmt ist. Es gibt jedoch auch trockene Ausprägungen. Die Weine zeichnen sich durch starke Aromen und Geschmacksnoten von Bananen, gelben Äpfeln, Zitrusschalen, Gummi und roten Früchten aus, mit einem bitteren Abgang bei den roten Varianten. Sowohl die weißen als auch die roten Varianten werden am besten jung und leicht gekühlt genossen.

Sie wird auch oft mit einer anderen Traube verwechselt, die sowohl süß als auch trocken vinifiziert werden kann. Trotz der Namensähnlichkeit ist der Muskat eine ganz andere Traube als der Muskateller (Muscat).

Um das zu tun, was die Südstaatler tun, kühlen Sie den Moscadini extra kalt zu klassischem Essen, einschließlich, aber nicht beschränkt auf Rippchen, Kartoffelsalat und andere Grillgerichte. Süßere Varianten passen am besten zu Pasteten, Kompott, Torten und anderen Desserts auf Obstbasis.

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