Rezepturen

New York Sour

Kevin Gray ist ein freiberuflicher Autor aus Dallas, der sich auf Essen, Trinken und Reisen spezialisiert hat. Er berichtet seit 2009 über Spirituosen und Cocktails.

New York Sour cocktail in a rocks glass on a sunny countertop

Liquor.com / Tim Nusog

Der traditionelle Sour besteht aus Alkohol, Zitrusfrüchten und Zucker (und möglicherweise Eischnee) und repräsentiert viele der bekanntesten Cocktails von heute. Die ehrwürdige Gruppe ist vielfältig, denn sie umfasst so unterschiedliche Klassiker wie den Daiquiri, den Pisco Sour und den Whiskey Sour.

Der Whiskey Sour geht auf die Mitte des 19. Jahrhunderts zurück und wurde vermutlich erstmals in der 1862 erschienenen Ausgabe des berühmten “Jerry Thomas Bartender’s Guide” beschrieben. Der Whiskey Sour ist nicht nur eine der größten Cocktail-Erfindungen Amerikas, sondern hat sich auch im Laufe der Zeit bewährt und ist nach wie vor sehr beliebt. Er hat viele Variationen hervorgebracht, aber vielleicht keine ist so beliebt wie der New York Sour.

Der New York Sour ist eine verbesserte Version des Whiskey-Sour-Rezepts (Whiskey, Zitrone, Zucker und Eiweiß) mit dem Zusatz von trockenem Rotwein. Der Wein verleiht dem Getränk sein Aroma und seine tiefrote Farbe. Der New York Sour geht auf die 1870er oder 1880er Jahre zurück, als er unter anderen Namen wie Continental Sour bekannt war. Es ist möglich, dass der New York Sour seinen Ursprung in Chicago hat, aber im Laufe der Zeit hat sich der Name New York Sour durchgesetzt und nicht mehr losgelassen.

Das Rezept stammt von Allen Katz, dem Mitbegründer der New York Distilling Company und einem Guru für Spirituosen und Cocktails. Er empfiehlt Roggenwhiskey oder Bourbon als Basis. Der Rye Sour hat stärkere Gewürznoten als die Bourbon-Version, aber beide Spirituosen eignen sich hervorragend. Außerdem sorgen frischer Zitronensaft und einfacher Sirup für die Balance des Cocktails, während Eiweiß für Geschmeidigkeit und Schaum sorgt. Schließlich schwimmt der Rotwein langsam an der Oberfläche, was den trockenen, fruchtigen Geschmack noch verstärkt und einen eindrucksvollen optischen Effekt erzeugt.

Der New York Sour ist einer dieser Cocktails, die relativ einfach zuzubereiten sind und dennoch einen beeindruckenden und komplexen Geschmack haben. Ganz gleich, ob Sie ihn alleine zubereiten oder einer größeren Gruppe servieren, er hat alle Eigenschaften, die Sie beim Schütteln eines Drinks brauchen.

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