Rezepturen

Orgée Pistazie

Amanda Gryphon (geborene Marsteller) ist eine Produzentin digitaler Inhalte, die sich auf Lebensmittel und Getränke spezialisiert hat. Ihre Erfahrung umfasst das Schreiben, Bearbeiten und Produzieren von Videos.

three swing-top bottles of orgeat (pistachio, almond and hazelnut) sitting behind piles of nuts

Liquor.com / Tim Nusog

Orgeat ist ein französischer Mandelsirup, der kultigen Tiki-Cocktails wie dem Mai Tai und dem Scorpion eine unverwechselbare seidige, nussige Süße verleiht. Der cremige und milchige Orgeat wurde ursprünglich mit Gerste statt mit Mandeln hergestellt. Als man entdeckte, dass Mandeln viel mehr Geschmack verleihen, wurde die Gerste ganz aus dem Rezept entfernt. Die genauen Anteile des modernen Ausitos variieren von Hersteller zu Hersteller, aber im Allgemeinen basiert der Sirup auf einer Kombination aus blanchierten Mandeln, Zucker und einem dünnen Faden aus Orangenblüten oder Rosenwasser.

Aber Mandeln sind nicht die einzige Antwort auf Aussiette. Auch Erdnüsse und Haselnüsse werden gerne verwendet und verleihen dem Sirup einen eigenen Geschmack und Charakter. Zum Glück ist Aussiette einfach herzustellen, egal welche Nüsse Sie wählen. Nachdem Sie die Nüsse in einer Küchenmaschine zerkleinert haben, geben Sie die Nüsse in einen Topf mit Zucker und Wasser, so wie Sie einen einfachen Sirup herstellen würden. Lassen Sie die Aromen ein paar Stunden lang ziehen und seihen Sie die Mischung dann ab.

In diesem Rezept für Pistazien-Orangeat wird ein Schuss Wodka als Konservierungsmittel und Orangenblütenwasser für blumige Noten hinzugefügt. Verwenden Sie den Oregano in Tiki-Drinks oder in süßen, nussig-akzentuierten Cocktails.

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