Rezepturen

Perlentaucher

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Pearl Diver cocktail in a clear Tiki mug, garnished with a pineapple frond and orchid flower

Liquor.com / Tim Nusog

Tiki-Getränke enthalten viele Zutaten, die nur selten außerhalb des Tiki-Tropen-Kanons zu finden sind, darunter Orgeat, Falernum und Gardenia-Mix. Jeff “Beachbum” Berry ist es zu verdanken, dass letztere im Jahr 2006 wiederbelebt wurde und eine historisch korrekte Version des Pearl Diver-Cocktails entstand, der die Grundlage für die Mischung bildet. In der Bar Latitude 29 in New Orleans bietet er weiterhin den Gardenia Mix an. Pontchartrain Pearl Diver, der ebenfalls jamaikanischen Rum, Passionsfrucht und Limette enthält.

Dies ist jedoch der klassische Pearl Diver, der zwei Rumsorten (gealterter destillierter Rum und reicher Demerara-Rum) mit einer Gardenienmischung, frischen Limetten- und Orangensäften und aromatischen Bitters kombiniert.

Der Gardenia Mix, oder genauer gesagt Don’s Gardenia Mix, kombiniert Honig, Butter, Zimtsirup, Piment und Vanille und wird mit einem Spatel oder einem elektrischen Mixer verrührt. Er ist eine von vielen Geschmacksbomben, die sich die Tiki-Legende Don Beach ausgedacht hat, Besitzer der berühmten Bar Don the Beachcomber und Erfinder vieler inzwischen klassischer Cocktails.

Gardenia Mix ist ein gewürzter Honig- und Buttersirup”, sagt Anthony Schmidt, Leiter der Getränkeplanung bei Consortium Holdings in San Diego, zu dem die Tiki-Bar False Idol gehört. Der Pearl Diver fügt dem Cocktail Noten von reicher Würze und Vanille hinzu, aber der Gardenia Mix muss nicht auf dieses Getränk oder auf Tiki-Getränke im Allgemeinen beschränkt sein, sagt er. “Er verleiht dem Getränk die gewünschte Reichhaltigkeit und reduziert gleichzeitig die Auswirkungen der Süße. Mit anderen Worten: Er ermöglicht die Entwicklung von Textur und Reichhaltigkeit, während die nicht zu süße Balance des Getränks erhalten bleibt. Es ist sehr vielseitig und verleiht dem Getränk Tiefe und Reichhaltigkeit, wenn es richtig eingesetzt wird. “

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