Rezepturen

Pfirsich mich

Das dümmlich benannte übermäßig süße Getränk – diesen Ruf hat sich der Peach Snap erworben, seit er zum ersten Mal in den dunklen Tagen der Cocktails verwendet wurde. (In dem Film “Cocktail” von 1988 zollt Tom Cruises Figur dem Barkeeper eine poetische Hommage. Wenn sich Ihr Geschmack über die verrückten Aromen obskurer Nabelschnüre hinaus entwickelt hat, Sie aber noch den Rest der Flasche haben, öffnen Sie den zuckerbesessenen Deckel und probieren Sie den Likör mit einem modernen Barkeeper.

Der große Irrglaube ist, dass ein Pfirsichschnaps immer für einen süßen Schluck verwendet werden sollte oder um den Neuling in die Kategorie der Cocktails einzuführen. Das muss nicht so sein, meint Jason Schro, Getränkemanager bei Golden Entertainment, der Casinos und Resorts in Nevada und Maryland verwaltet. Er sagt: “Man kann dieses Stigma überwinden, indem man kleine Mengen an Craft-Cocktails verwendet, um die Raucharomen auszugleichen und den Pfirsichgeschmack zu verstärken.” Pfirsiche passen gut zu Orange, frischem Ingwer und Vanille, ergänzen diese Aromen und betonen ihren fruchtigen Geschmack”.

Laut Shullo eignet sich der Pfirsich-Snap gut für Bourbon-basierte Drinks wie Smashes, Cobblers und Juleps. Seine eigene verfärbte Version des Old-Fashioned Bourbon betont den Likörpfirsich und die bitteren Noten. Shullo verwendet in seinem Rezept Woodford Reserve, einen hochwertigen, anerkannten Bourbon aus Kentucky in kleiner Menge. Der Drink enthält 2,5 Unzen, die einen kräftigen, stattlichen Old-Fashioned mit Pfirsich-Snaps ergeben, der eher als Verstärker denn als Protagonist dient. Für die Süße können die Snaps auch normalen einfachen Sirup ersetzen.

Um die Frucht noch besser zur Geltung zu bringen, kommt bei diesem Old Fashioned die Wisconsin-Behandlung ins Glas, wie bei allen Old Fashioneds in den 1980er und 1990er Jahren. Es ist jedoch wichtig, dass Sie die besten Kirschen verwenden, z. B. Laxuld Maraschino-Kirschen. Nicht eine dieser roten künstlichen Kirschen, die auf den Shirley Temple gelegt werden. Es macht keinen Sinn, fast drei Unzen hochwertigen Bourbon zu verwenden, nur um einen Haufen Maissirup und roten Lebensmittelfarbstoff zu mahlen.

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