Rezepturen

Ramos Gin Fizz

Kevin Gray ist ein unabhängiger Autor aus Dallas, der sich auf Essen, Trinken und Reisen spezialisiert hat. Er berichtet seit 2009 über alkoholische Getränke und Cocktails.

ramos gin fizz cocktail with a thick frothy head served in a Collins glass

liquor.com / Tim Nusog

Um viele Cocktailgeschichten ranken sich dunkle Geschichten, aber Ramos Gin Fizz ist eine Ausnahme. Er wurde 1888 von Henry Charles “Carl” Ramos im Imperial Cabinet Saloon in New Orleans erfunden. Neben Drinks wie dem Sazerac ist der Ramos Gin Fizz einer der bekanntesten Cocktails der Stadt und einer, der die Zeit überdauert hat, weil er auch heute noch auf den Markt kommt. Aber dieser schaumige Klassiker wird von Barkeepern geliebt und gehasst.

Die Kombination aus Jeans, Zitrusfrüchten, einfachem Sirup, Eiweiß, Sahne, Orangenblüten und Club Soda ist ein wahres Feuerwerk an Aromen und Texturen. Jeans – die meisten Rezepte verlangen nach London Dry, aber Ramos selbst verwendete alte Toms, weil sie zu seiner Zeit in Mode waren – bieten eine steife Cocktailbasis, aber der Zucker und die Zitrusfrüchte sorgen für die charakteristische süß-bittere Balance. Die Sahne macht den Cocktail reichhaltiger, das Eiweiß verfeinert den Geschmack und das Orangenblütenwasser verleiht ihm eine blumige Note. Schließlich verleiht das kohlensäurehaltige Wasser dem Getränk einen Hauch von Schwung.

Und dann ist da natürlich noch der Aufreger. Die Geschichte erzählt, wie Ramos in seiner Bar eine Kette von “Shaker-Männern” einführte, um die ständige Nachfrage von Einheimischen und Touristen zu befriedigen, die sich in einen Cocktail verliebten, der viel Arbeit erforderte. Obwohl jeder Drink 12-15 Minuten lang rocken soll, sind wir uns alle einig, dass es viele Minuten sind. Aber lassen Sie sich von dieser lustigen Tatsache nicht entmutigen. Heutzutage schütteln die meisten Barkeeper einen Fizz in weniger als einer Minute, denn der sprudelnde, frische, blumige und köstliche Ramos Gin Fizz ist es wert, dass man dafür einen Ärmel aufreißt.

Ein bekannter Barkeeper in New Orleans sagt, dass 25-45 Sekunden völlig ausreichend sind. Wenn Sie die trockene Shaker-Methode bevorzugen, empfehlen wir, den Shaker 10 Sekunden lang ohne Eis zu schütteln. Dann schütteln Sie ihn erneut 15 Sekunden lang mit Eis, um eine gute Kühlung und Verdünnung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein vollständig gemischter Ramos Gin Fizz mit einer Schaumkrone, die die richtige Form hat, aber nicht an ein Baiser erinnert.

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