Red Mixture: Was Sie probieren sollten, probieren Sie 6 Flaschen

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftstellerin und Autorin von Inhalten. Er hat in der Vergangenheit als Winzer und Berater gearbeitet.

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Liquor.com / Laura Sant

Der Begriff “Rotweinmischung” bezieht sich auf eine Mischung von Rotweinen, die aus verschiedenen Traubensorten und nicht aus einer einzigen Traubensorte hergestellt werden. Rote Verschnitte werden weltweit aus einer Vielzahl von Rebsorten hergestellt. In einigen Teilen der Welt sind rote Verschnitte sogar häufiger anzutreffen als sortenreine (oder aus einer einzigen Rebsorte hergestellte) Weine. Zu den beliebten Regionen, die sich auf Mischungen konzentrieren, gehören das Bordeaux-Gebiet in Frankreich, Teile Kaliforniens, das Douro-Tal in Portugal und Rioja in Spanien.

Aus welchen Trauben werden rote Verschnitte hergestellt?

Rote Mischungen können aus allen Arten von roten Trauben hergestellt werden. Einige Trauben, wie Pinot Noir, Gamay und Nebbiolo, werden jedoch in der Regel für einfarbige Weine verwendet und kommen in Verschnitten nicht häufig zum Einsatz. Andere rote Trauben werden eher mit einigen lokalen Verschnitten in Verbindung gebracht. So werden beispielsweise die Verschnitte des rechten Flügels mit einem hohen Anteil an Merlot hergestellt, während in den Verschnitten des linken Bordeaux-Ufers der Cabernet Sauvignon dominiert. Rote Rioja-Mischungen werden in erster Linie aus Tempranillo hergestellt, aber auch andere spanische rote Mischungen und viele portugiesische werden aus so genannten “Feldmischungen” hergestellt, die aus vielen einheimischen Rebsorten bestehen.

Wie schmecken rote Mischungen?

Rote Mischungen weisen ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen auf, wobei das endgültige Geschmacksprofil weitgehend von den verwendeten Rebsorten und Weinbereitungstechniken bestimmt wird. Ein Cabernet ist in der Regel körperreich und geschmacksintensiv, während ein Merlot-Verschnitt weich und seidig ist. Sie sind sich nicht sicher, welche Trauben eine bestimmte Mischung ausmachen? Fragen Sie den Sommelier Ihres Vertrauens oder den Weinhändler vor Ort nach den Details der Flasche. Alternativ dazu ist eine schnelle Websuche auf der Website des Händlers immer ein sicherer Weg, um nützliche Informationen über eine bestimmte Flasche zu finden. Sehen Sie sich das Rückenetikett des Weins an und finden Sie heraus, wer die Flaschen einlegt und/oder vertreibt. (Auf dieser Website finden Sie alle Antworten, die Sie brauchen).

Was sind gute Kombinationen von Lebensmitteln und roten Mischungen?

Aufgrund ihrer Flexibilität lassen sich rote Mischungen mit einer Vielzahl von Lebensmitteln kombinieren, und die Wahl der Speisen auf der Grundlage des spezifischen Geschmacksprofils eines bestimmten Weins kann zur besten Kombination führen. Typischerweise passen rote Mischungen zu Pizza, kräftigen Fleischgerichten, roten Soßen, Wurstplatten und herzhaften, gekochten, saftigen Burgern.

Hier sind sechs Flaschen zum Probieren

ChâteaucouteetSt. Emilion

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Bei Bordeaux-Weinen dreht sich alles um den Verschnitt. Und diese erstaunlichen Weine des rechten Flügels sind perfekt, um sie jetzt zu trinken. Sant Wein 30% Cabernet Franc und kleine Cabernet Sauvignon und Malbec vervollständigen diese seidig weichen Wein Überlauf mit reifen blauen und schwarzen Früchten Aromen, zerkleinert Himbeeren, Rosinen, Tabak und einen Verdacht von süßen Gewürzen. ChâteauCoutet hat eine über 400 Jahre alte Geschichte. Heute werden seine Weinberge ausschließlich biologisch bewirtschaftet.

Domaine duPélican “TroisCépages” Arbois

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Dieses Weingut ist das Projekt von Guillaume da Agerville, einem burgundischen Winzer aus dem Jura, dessen Volnay Pinot Noir die Herzen und Gaumen der Welt erobert hat. Diese saftige, bekömmliche Flasche wird aus Trousseau, Poulsard und Pinot Noir hergestellt. Mit hohem Säuregehalt und zurückhaltendem Alkoholgehalt strotzt diese fruchtige Flasche nur so vor pfeffrigen Noten von Himbeeren, Kirschen und knackigen roten Früchten. Genießen Sie ihn gefroren zu einer Vielzahl von Fleisch- und Käsesorten.

La Antigua Classico Reserva

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Dieser vom Winzer Alberto Orte hergestellte klassische Rioja ist ein Beispiel für eine Referenz an die gut gefüllten, ausgewogenen roten Mischungen aus Nordspanien. Die Früchte dieses Weins stammen aus dem westlichen Gebirgszug Sierra de la Durada, einer der am wenigsten erforschten Regionen der Rioja. Dieser frische und ausgewogene Wein, der aus 70% Tempranillo, 20% Graciano und 10% Garnacha besteht, besticht durch Aromen von roten und dunklen Früchten, Tabak, Vanille und der Idee von Tabak. Vier Jahre Reifung, von denen zwei in 60% französischer und 40% amerikanischer Eiche erfolgten, fügten dem Wein auf lange Sicht warme Noten von süßem Gewürzbacken hinzu. Das reiche Fleisch wird leicht gefroren gekocht.

Luis Seabra Vinos Xisto Ilimitado Tinto

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Im Herzen des portugiesischen Tals im Douro-Tal erzeugt der ehemalige Winzer von Niepoort Luis Cibra spannende Weine. Im Gegensatz zu den reichlich vorhandenen Fruchtbombern der Region sind seine eigenen säurearmen Weine sehr säurebetont und mäßig alkoholisch. Xisto Ilimitado ist eine Feldmischung aus sechs Rebsorten, die in drei Douro-Submersen angepflanzt wurden und mit natürlichen Hefen und 100%iger Gärung des gesamten Komplexes, 12 Monaten in neutralen Fässern und 5 Monaten vor der Flaschenabfüllung hergestellt werden. Granatapfel, Kirschsaft, weißer Pfeffer und frische Kräuter warten darauf, zu einem kühlen Abgang zu führen.

Macari Dos Aguas Rotweinmischung

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Dieser köstliche rote Blend ist eine Hommage an die beiden großen Gewässer, die die Weinberge des North Fork Estate umgeben, die Great Peconic Bay und den Long Island Sound, und bedeutet auf Spanisch “zwei Wasser”. Dieser Blend wird von Merlot (60 %) dominiert und mit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzt, ähnlich wie die großen Rotweine vom rechten Ufer des Bordeaux. Noten von reifen Pflaumen, Vanille, Cassis und dunklen Kirschen, mit glänzenden Tanninen und knackiger Säure, machen diesen Wein zu einem wunderbaren Begleiter von Holzkohlepilzen, Rum und Burgern.

Monte Rio Cellars Skull Red Blend

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Dieser kalifornische Erzeuger, der vom ehemaligen Sommelier und Weindirektor Patrick Cappiello gegründet wurde, stellt verantwortungsvolle Weine zu erschwinglichen Preisen her. Dieser rote Blend besteht zu 100 % aus Trauben der Sorten Petite Syrah, Mission und Zinfandel, die eine vollständige Gärung durchlaufen haben. Alle Früchte stammen aus biologischem Anbau, die Backwaren sind aus der Region, und bei der Weinherstellung wird kein Schwefel verwendet. Noten von zerquetschten Himbeeren, Sauerkirschen und getrockneten Kräutern führen zu einem lippenschmeichelnden Abgang. Wenn Sie Beaujolais-Weine auf Gamay-Basis oder knackige Rotweine aus dem Jura mögen, ist diese Flasche auf jeden Fall einen Versuch wert.

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