Rezepturen

Rotwein mit Kühleigenschaften: 7 Flaschen zum Probieren

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftsteller und Verfasser von Inhalten. In der Vergangenheit hat er als Winzer und Berater gearbeitet.

chillable red wine bottles

Liquor.com / Laura Sant

Die Kühlung von Rotwein ist kein neues Phänomen, aber nicht viele Weinliebhaber machen bei diesem einfachen Vergnügen mit. Im Gegenteil, die meisten Winzer halten an der überholten Vorstellung fest, dass Rotweine bei Zimmertemperatur getrunken werden sollten, während Weißweine eingefroren werden sollten. Diese Behauptung mag zwar jahrzehntelang oder jahrhundertelang gegolten haben, als die “Zimmertemperatur” im Allgemeinen eher der Temperatur im Keller entsprach, doch heute trifft sie weit weniger zu.

Zahlreiche Rotweine erwachen jedoch bei niedrigeren Temperaturen zu neuem Leben – und glücklicherweise sind es gerade die leichtesten Rotweine, die viele Menschen in den Sommermonaten und im frühen Herbst am liebsten trinken. Hier erfahren Sie, was Sie über diese Kategorie von Rotwein wissen müssen.

Was ist gefrorener Rotwein?

Die meisten Weinexperten sind sich einig, dass die meisten, wenn nicht sogar alle, Rotweine am besten mit leichter Kühlung genossen werden. Wir streben für Rotweine 60-65 Grad an. Einige Rotweine – vor allem leichte bis mittelkräftige Weine, die sich durch einen hohen Säuregehalt und wenig Tannin auszeichnen – werden jedoch oft zwischen 50 und 55 Grad serviert, wenn sie noch kühler sind. Um diese Temperatur zu erreichen, kann die Flasche 30-45 Minuten in den Kühlschrank gestellt und dann vor dem Servieren herausgenommen werden, oder sie kann über Nacht im Kühlschrank bleiben und etwa eine Stunde vor dem Servieren herausgenommen werden.

Welche Trauben werden für die Herstellung von gefrorenem Rotwein verwendet?

Gamay, Pinot Noir, Schiava, Poulsard, Trousseau und Zweigelt sind einige der am häufigsten verwendeten Trauben für die Herstellung von “kaltem Rotwein” gemäß der obigen Definition. Cinsault und Cabernet Franc sind ebenfalls ein Genuss, wenn sie mit einfacher Kühlung serviert werden, sowie Weine aus Frappato, Valdigui, Mencia und anderen Sorten.

Woher kommen die gefrorenen Rotweine?

Gefrorene Rotweine werden in praktisch allen Weinanbaugebieten der Welt hergestellt. Wenn Sie jedoch nach Rotweinen suchen, ist das Beaujolais das beste Gebiet, das Sie auf Ihrem Radar haben sollten. Die knackigen, leichten Rotweine dieser französischen Region, die ausschließlich aus Gamay hergestellt werden, sind die besten Kandidaten für den kalten Ausschank. Weitere Regionen mit hoher Produktion finden Sie in den obigen Regionen mit Rebsortensignaturen; denken Sie an Südtirol (Schiava), verschiedene Regionen in Österreich (Zweigelt), usw.

Wie wird gefrorener Rotwein hergestellt?

Gefrorener Rotwein kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Die markanteste Technik zur Herstellung von Rotwein, der durch einfache Kühlung genießbar ist, ist jedoch der Karbonatextrakt. Bei dieser Technik, die am häufigsten mit der Weinherstellung im Beaujolais in Verbindung gebracht wird, wird die Gärung bei der ganzen Frucht eingeleitet, bevor ein Teil der Trauben eingemaischt wird. Daher haben die nach dieser Methode hergestellten Weine in der Regel einen hohen Säuregehalt, wenig Tannine und viel Fruchtaroma, die für Weine charakteristisch sind, die durch einfache Kühlung erhalten werden können.

Wie schmecken Rotweine mit Kühlung?

Das Geschmacksprofil eines kühlbaren Rotweins hängt weitgehend von den verwendeten Trauben und den bei der Weinherstellung angewandten Techniken ab. Die meisten kühlbaren Rotweine sind jedoch fruchtig und unglaublich erfrischend. Häufige Geschmacksrichtungen sind Erdbeere, Himbeere, Sauerkirsche oder Sauerkirsche und weißer oder schwarzer Pfeffer.

Welche Speisen passen zu einem gut gekühlten Rotwein?

Wie Roséweine gehören auch gut gekühlte Rotweine zu den kulinarisch verträglichsten Weinen der Welt. Dank ihres hohen Säuregehalts und ihres geringen Tanningehalts lassen sie sich leicht mit einer Vielzahl von Speisen kombinieren. Von gebratenem Hühnchen über Grillgerichte bis hin zu gebratenem Gemüse – diese Weine können bei einer eleganten Tafel die Grenzen des Möglichen sprengen. Heben Sie die Käseplatte für Weißwein auf.

Diese sieben Flaschen sollten Sie unbedingt probieren.

Bodega Chacra Balda Pinot Noir 2020

Bodega Chacra Barda Pinot Noir 2020 bottle

Liquor.com / Laura Sant

Mendoza wird von vielen geliebt, aber Patagonien ist eines der am meisten unterschätzten Gebiete für die argentinische Weinherstellung, insbesondere für säurebetonte Rotweine mit kühlem Klima. Das 2003 von Piero Incisa della Rocchetta von der toskanischen Tenuta San Guido und dem renommierten burgundischen Winzer Jean-Marc Roulot gegründete Weingut Chacra konzentriert sich auf die Erzeugung harmonischer Weine aus hoch gelegenen, biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen. Der Barda ist der stärkste Wein von Chacra. Balda ist einer der kraftvollsten und mineralischsten Weine von Chacra, voll von rustikalen Aromen von Himbeeren, Zitrusschalen und Gewürzfleisch. Die Früchte für diesen Wein stammen von den neuesten Rebstöcken des Weinguts aus den 1990er Jahren, werden mit lokalen Hefen vinifiziert, zu 50 % in Betontanks und zu 50 % in Eichenfässern ausgebaut und vor der Freigabe ungefiltert in Flaschen abgefüllt.

Château Yvonne Saumur Champigny La Folie 2020

Château Yvonne Saumur-Champigny La Folie 2020 bottle

Liquor.com / Laura Sant

Matthieu Vallée ist verantwortlich für Château Yvonne, ein Château an der Loire, dessen Wurzeln bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Jahrhundert zurückreichen. Das Weingut ist seit langem von Weinstöcken umgeben, und unter Vallées sorgfältiger Pflege entstehen die spannendsten und bemerkenswertesten trinkbaren Ausdrücke von Saumur Cabernet Franc und Chenin Blanc. La Folie ist ein rebsortenreiner Cabernet Franc, der von Hand geerntet, mit einheimischen Hefen vergoren, 12 Monate lang in großen Fässern gelagert und unraffiniert, ungefiltert und mit minimalem Schwefelgehalt abgefüllt wird. Die blumigen Aromen des Weins, die an Brombeerkonfitüre, feuchte Erde, Pfeffer und schwarzen Tee erinnern, kommen am besten zur Geltung, wenn er leicht gekühlt serviert wird, insbesondere zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Klaus Preisinger Zweigelt “Kieselstein” 2020

Claus Preisinger Zweigelt

Liquor.com / Laura Sant

Wenn Sie Gamay oder Pinot Noir mögen, sollte Ihnen Zweigelt in den Sinn kommen. Diese traditionelle österreichische Rebsorte ist die am weitesten verbreitete rote Rebsorte des Landes, und ihre Produktion von erschwinglichen, leicht zu trinkenden Weinen sollte nicht übersehen werden. Der Begriff “Kieselstein” bezieht sich auf die Kieselsteine in den Zweigelt-Weinbergen dieses Erzeugers, wo das Durchschnittsalter der Rebstöcke etwa 25 Jahre beträgt. Dieser duftende und helle Wein ist fruchtig und kräuterbetont, mit vielen Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Pfeffer. Der Wein wird in neutralen Fässern gelagert und mit minimalem Schwefelzusatz abgefüllt.

Cruise Wine North Coast Red Blend “Monkey Jacket” 2019

Cruse Wine North Coast Red Blend “Monkey Jacket” 2019 bottle

Liquor.com / Laura Sant

Noch nie etwas von Baldigier gehört? Lassen Sie sich von Winzer Michael Cruz zeigen, wie er es macht. Der in Petaluma, Kalifornien, ansässige Erzeuger produziert seit 2013 nachdenklich stimmende Tafelweine aus tadellosen Weinbergen in ganz Kalifornien. Monkey Jacket ist die charakteristische Rotweinmischung des Weinguts, das für die Herstellung saftiger Weine bekannt ist und von Baldiguier dominiert wird, einer ertragreichen Rebsorte, die früher oft als “kalifornischer Gamay” bezeichnet wurde. Diese attraktive Flasche bietet Noten von Himbeerkonfitüre, Rhabarber und Oliven. Denken Sie an Beaujolais Gamay. Er ist voll von kalifornischem Sonnenschein, und zwar auf die bestmögliche Art und Weise. Servieren Sie ihn gekühlt zu Tacos – eine exquisite Kombination.

LESEN SIE MEHR:

Verwandte Artikel

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Auch prüfen
Close
Back to top button