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Rückblick Likör Chambord Schwarz Schwarzbeere

Dieser reichhaltige, fruchtige Likör ist nicht so speziell, wie Sie vielleicht annehmen.

Amy Zavatto ist Beraterin für Restaurants, Einzelhandel und alkoholische Getränke und verfügt über 20 Jahre Erfahrung im Schreiben von Artikeln über Wein, alkoholische Getränke und Lebensmittel.

Chambord Liqueur bottle

Liquor.com / Laura Sant

Frische Himbeeren und Brandy sind das Geheimnis von Chambord Black Raspberry, einem in Frankreich hergestellten Likör mit Himbeergeschmack, frischen Rosinen und reichlich Vanille.

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Rangliste Liköre

Unternehmen Brown Forman

LaSistièreDestillerie, Cour-Cheverny

Herausgegeben im Jahr 1982

Proof 33 (16,5% ABV)

MSRP $ 33

Gold Award, 2018 San Francisco World Spirits Competition

Das konzentrierte, aber saftige, dunkle Aroma von frischen Früchten, das im Mund aufsteigt, bedeutet, dass dieser Spezialitätenlikör gut mit vielen Spirituosen zusammenarbeitet.

Hochwertige Liköre haben einen hohen Preis. Das bedeutet, dass man frei experimentieren kann, auch wenn das Experiment nicht immer gelingt.

Für Cocktails braucht es ein wenig Überlegung und Kreativität, denn als Spezialitätenlikör kann er auf dem Barwagen verstauben.

Verkostungsnotizen

Farbe: Tiefes Rubinrot mit einem Hauch von Violett. Seine gesättigte Farbe sieht nicht nur in einem Einzelglas gut aus, sondern verleiht auch Cocktails auf Kaffeebasis eine Handvoll Farbe.

Nase: zerdrückte Zuckerhimbeere, schwarze Rosinen, reiche Vanille, karamellisierter Zucker.

Geschmack: Textur und Körper sind weich und saftig am Gaumen, weniger dicht oder sirupartig als man angesichts der satten Farbe und des intensiven Fruchtaromas erwarten würde. Er hat einen milden Körper und füllt den Mund aus, aber er ist beschwingt und mit intensiven, konzentrierten Beerenaromen gefüllt.

Anklang: Der Wein hat einen sehr guten Geschmack. Er hat konzentrierte Aromen von gemischten Beeren und einen lang anhaltenden süßen und fruchtigen Abgang mit reichen Vanillenoten.

Unsere Kritik.

Obwohl das Produkt selbst erst 1982 offiziell auf den Markt kam, ist die Tradition, frische Beeren zu Branntwein zu verarbeiten, im Loire-Tal (und in weiten Teilen Frankreichs) schon Jahrhunderte alt. Natürlich ist das Chambord-Rezept selbst eine Variante dessen, was Ludovikos IX. bei einigen Schlossbesuchen getrunken werden kann. Sobald er in den Vereinigten Staaten auf den Markt kam, wurde der Likör schnell zu einem beliebten gastronomischen Produkt, das in den beliebten Chambord-Schokoladenkuchenrezepten auftaucht, aber der Reiz des Likörs ist mit Kir Royale noch besser.

Er kann für eine Vielzahl von Cocktails verwendet werden. Er bietet ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Glanz und Textur – prickelnd, aber nicht zu süß, frisch, aber nicht zu reichhaltig, und flexibler, als man es hinter der Bar oder als Teil einer Hausbar erwarten würde. Seine fruchtigen Noten passen gut zu Rum, und die Vanillenoten passen hervorragend zu Bourbon und Rye. Wenn es um Liköre geht, ist Chambord im Grunde der Goldstandard.

Ein interessantes Ereignis

Um das Aroma, den Geschmack und die Farbe von Chambord zu erhalten, müssen sechs Wochen lang Früchte eingelegt werden. Und entgegen der Vermutung, die sich aus seiner satten Farbe ergibt, werden keine künstlichen Pigmente verwendet, um dieses tiefe Rubinrot zu erreichen. Chambord erhält seine Farbe durch die unmittelbare Injektion von frischen schwarzen Himbeeren und Extrakten aus Rosinen und Himbeeren.

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