Rezepturen

Seattle Navy Power: 3 Drinks in meiner Bar

Nino Padova blickt auf eine mehr als 15-jährige Karriere in den Print- und Online-Medien zurück. Nino lebt in der Bay Area und konzentriert sich auf Essen, Trinken und Reisen.

Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle, Escape Hatch (von links), Seattles Navy Strength: Tim Nusog

Niemand kennt Bars besser als die Menschen, die sie betreiben. In “My Bar in 3 Drinks” kreieren und diskutieren die Betreiber der besten Bars der Region drei ihrer kultigsten Cocktails.

Die Versuchung, die Navy Strength als Tiki-Bar zu bezeichnen, ist groß, wenn auch ein wenig unangebracht. Seattles neuester Cocktailspot des Duos Anu und Chris Elford (No Anchor, Rob Roy) enthält einige klassische Tiki-Elemente – nautisches Dekor, polynesische Skulpturen, in Kokosnüssen servierte Drinks – für eine andere Geschichte.

Anu sagt: “Wir wollten, dass die Bar die Orte widerspiegelt, die wir bereist haben, und die Aromen, die uns inspiriert haben.” Wir lieben den klassischen Tiki, aber es wird oft der Eindruck erweckt, dass es sich um eine Partykultur handelt, in der die Getränke billig und stark sind und es nicht darauf ankommt, was drin ist. Eines der Dinge, die ich am meisten genieße, ist zu sehen, dass die Leute kommen und eine gute Zeit haben. Und nicht nur das, sondern auch die Investition in die Spirituosen und Zutaten, die wir verwenden.

Um den Gästen die Navigation im Meer der feinen Getränke an der hinteren Bar zu erleichtern, hat Navy Strength seine Cocktailkarte in drei Bereiche unterteilt. Tiki, Tropical und Travel. Letztere ist von Aromen aus verschiedenen Ländern inspiriert und wechselt alle paar Monate. Das hängt von den Launen des Paares (und den Vielfliegermeilen) ab. Anu sagt: “Es ist vielleicht kein Ort, den man tatsächlich besucht hat, aber es ist auf jeden Fall ein Ort, an den man reisen möchte.” Die Idee ist, Spaß dabei zu haben”.

1. Kokum Cashew Swizzle

5 Jahre gereifter Angostura Rum, Limettensaft, Orgeat Cashews, würziger Kokum-Sirup, Angostura Bitters

Meine Familie stammt aus Indien, wo mein Vater eine große Kokum-Farm betreibt”, sagt Anu. Kokum (auch als Dschungelpflaume bekannt) ist eine Mangostanart mit viel reifem Rosinengeschmack und Umami. Ich bin damit aufgewachsen und habe sie ständig gegessen. Als ich die Bar eröffnete, schickte mir mein Vater welche. Ich begann zu experimentieren. Schließlich fügte ich Rum, Gewürze und Zitrusfrüchte zu den Caselli hinzu. Das Geschmacksprofil war unglaublich. Ich liebe diese Cocktails.

Drinks wie der Trail Mix haben eine Snackqualität, die seltsamerweise befriedigend ist”, sagt Chris. Er ist auch der wahre Höhepunkt unserer Reisekarte. Er nimmt Aromen von Orten auf, die Sie vielleicht nicht kennen, und kombiniert sie mit modernen Cocktail-Elementen, die ein wenig kreativ, aber nicht zu süß sind. Nach allem, was ich über Speisekartenpsychologie un d-positionierung gelernt habe, ist dies einer unserer beliebtesten Drinks.”

2. Mai Tai

8 Jahre alter Rum, Limettensaft, Oregano, trockener Curacao

“Wir haben schon früh beschlossen, dass wir einen klassischen Tiki-Drink machen müssen, wenn wir ihn richtig machen wollen. Es ist eines der Dinge, von denen wir sagen, dass wir sie richtig gemacht haben”, sagt Anu. Unsere Speisekarte bezeichnet ihn als das am meisten verfälschte Getränk nach dem Martini, und das ist zu 100 % richtig”, sagt Chris. Jede Tiki-Bar sollte in der Lage sein, einen Mai Tai zu machen, aber nicht zu viel”. Vielerorts werden schwere Mai Tais mit marmorierten Orangenblüten auf unserer Augart angeboten. Aber wir fügen ein wenig Salz hinzu, und insgesamt denke ich, dass es hilft, die Aromen zu unterscheiden.”

3. escape hatch

ram anijeho, digesifjågermeister, falernum, zitronensaft, kokosnusswasser, gewürze

“Eine meiner Aufgaben in den letzten zehn Jahren war es, den Jågermeister als Cocktailzutat neu zu verwenden”, sagt Chris. Das hat meinen Kurs zumindest verlangsamt. Jeder, der ihn bestellt, hebt bei der Erwähnung von Jåger eine Augenbraue und kommentiert später, wie sehr er ihn geliebt hat; Falernum ist die Zutat, die sie alle miteinander verbindet. Es ist das Kryptonit des Tiki und oft die Antwort auf die Frage: “Was fehlt in diesem Cocktail?”. Ich finde, dieser Cocktail macht Spaß, ist ein bisschen albern und hat einen tollen Geschmack. Außerdem sorgt der Phoenix für einen Überschuss an Kokosnusswasser, das für andere Drinks auf der Karte verwendet werden kann, darunter auch für den Phoenix. In Zukunft werden wir eine alkoholfreie Version des Zombie in Saft servieren, Navy Strength Coffee & Juice”.

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