Rezepturen

Trockener kulinarischer Rotwein: 5 Flaschen zur Verkostung

Vicki Denig ist Wein- und Reiseschriftstellerin und Autorin von Inhalten. Er ist ein erfahrener Weineinkäufer und Berater.

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Red wine bottles

Liquor.com / Laura Santo

Wein und Essen gehen Hand in Hand. Das eine steckt im anderen, und Essen mit Wein ist üblich. Viele Winzer wissen, was sie zu einer Mahlzeit trinken möchten, aber bei der Auswahl einer Flasche für ein Rezept, das einen trockenen Rotwein verlangt, können einige Hinweise helfen.

Die Parameter, die bei der Auswahl eines Weins für ein Gericht zu berücksichtigen sind, sind sehr einfach. Der Frucht- und Säuregehalt des Weins, der Preis des Weins und die Genussfähigkeit des Weins beeinflussen den Geschmack des zuzubereitenden Gerichts. selbst.

Woher kommt der beste Rotwein zum Kochen?

Einfach gesagt: von überall. Bei der Suche nach einem Rotwein für die Küche gibt es keine Region, die besonders herausragend ist. Aber wenn es um Rebsorten und Endweine geht, sollte man sich an Rebsorten und Cuvées mit hohem Säuregehalt halten, wie Sangiovese und Pinot Noir, sagt Mariette Boritski, eine Weinexpertin, die als Sommelier gearbeitet und einen Le Cordon Bleu-Abschluss erworben hat. Sie ist Weindirektorin in mehreren New Yorker Spitzenrestaurants.

Wie viel sollten Sie für kulinarischen Rotwein ausgeben?

Wer mit guter Qualität kocht, muss nicht gleich teuer sein. Mit billigem Schnaps kocht es sich nicht besser”, sagt Bolitski, der darauf hinweist, dass ein Preis zwischen 12 und 15 Dollar im Allgemeinen in Ordnung ist.

Was ist der Unterschied zwischen kulinarischen Weinen aus dem Supermarkt und Weinen aus dem Weinladen oder der Weinabteilung?

Einfach ausgedrückt: Die meisten “kulinarischen Weine”, die man in Lebensmittelgeschäften findet, sind eigentlich kein Wein. Den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA ist es gesetzlich untersagt, Wein in ihren Regalen zu verkaufen, so dass hausgemachter Wein, der als “kulinarische” Sorte bezeichnet wird, im Grunde genommen ein Betrug ist (er schmeckt in der Regel wie reiner Essig).

Kann ich Rotwein trinken?

Auf jeden Fall, und das sollten Sie auch. Wenn Sie kein einziges Glas Kochwein trinken, sollten Sie immer ein Glas bereithalten, bevor Sie alles in den Topf geben. Beim Kochen konzentriert sich der Geschmack des Weins. Wenn Sie also mit einer minderwertigen Flasche beginnen, werden unerwünschte Aromen während des Kochens noch stärker hervortreten. Verwenden Sie immer Flaschen, die Sie auch wirklich trinken, zumal – von seltenen Ausnahmen abgesehen – in der Regel genug in der Flasche bleibt, um mehrere Gläser zum Abendessen zu genießen.

Hier sind fünf Flaschen, die im Topf genauso gut sind wie im Glas.

Bouchard Pere & Fis Burgunder Pinot Noir

Bouchard Père & Fils Bourgogne Pinot Noir

Liquor.com / Laura Santo

Es kann schwierig sein, einen erschwinglichen roten Burgunder zu finden, der nicht absolut aschig schmeckt. Dieser weithin erhältliche Pinot Noir eignet sich perfekt für kühle Abende, an denen ein schmackhafter französischer Eintopf auf dem Speiseplan steht.

Primarius Pinot Noir

Primarius Pinot Noir

Liquor.com / Laura Santo

Primarius bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für den Pinot Noir der Westküste. Von der Bolognese-Sauce bis zum Boeuf Bourguignon und allem, was dazwischen liegt, bietet dieser flexible Wein alles, was Sie brauchen.

San Feliz Chanticlasio

San Felice Chianti Classico

Liquor.com / Laura Santo

Dieser Rotwein wird im Herzen der Toskana hergestellt und ist voll von Kirscharomen, Tomatenblättern und Land. Wir können uns keinen besseren Wein für ein kulinarisches Sonntagsessen vorstellen als diese Flasche.

Tenuta Castiglioni Chianti

Tenuta Castiglioni Chianti

Liquor.com / Laura Santo

Dieser zurückhaltende, leicht zu trinkende Chianti eignet sich perfekt für den Genuss vor, während oder nach dem Kochen. Ob Sie nun Coq au vin mit roter italienischer Inspirationssoße oder Coq au vin zubereiten, bei dieser Flasche gibt es keinen kulturspaltenden Faktor.

Viña Zorzal Garnacha.

Viña Zorzal Garnacha

Liquor.com / Laura Santo

Wenn Sie einen säuerlichen, fruchtigen Rotwein suchen, sollten Sie sich für einen hochwertigen spanischen Garnacha wie diesen entscheiden. Dieser aus biologischem Anbau stammende Garnacha besticht durch Aromen von roten Kirschen, Himbeeren und Lakritz. Verwenden Sie ihn in einer Rotweinreduktionssauce, gießen Sie ein wenig davon ein und trinken Sie ihn allein.

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