Rezepturen

Voller Monte

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Full Monte cocktail in a rocks glass with two large, clear ice cubes and a skewered cherry garnish

liquor.com / Tim Nusog

Der Manhattan ist ein unbestrittener Klassiker, wenn er mit exzellentem Whiskey, hochwertigem Wermut und Bitters zubereitet wird. Er wird von den Trinkern verehrt, seit er um 1880 erstmals im New Yorker Manhattan Club auftauchte. Viele Varianten. Eine dieser Varianten unterläuft jedoch einfach das Standardverhältnis von 2:1 zwischen Whiskey und Wermut und beginnt mit Wermut.

Die Änderung der Zutaten für den Manhattan “lässt die anderen Zutaten durchscheinen und offenbart ein reicheres, aromatischeres, aber fast würziges Element”, sagt Janelle Engleson, Managerin für Getränke und Sommeliers in Nashville. Beim Full Monte-Cocktail hat er den Wermut ganz weggelassen und stattdessen Roggenwhiskey und Amaro Montenegro kombiniert. Dieser italienische Likör stammt aus dem Jahr 1885 und wird aus einer geheimen Mischung von 40 pflanzlichen Stoffen hergestellt. Er wird durch die dominierenden Aromen von Orange, Blumen und Gewürzen gemildert.

Engleson schätzt, dass der Amaro Montenegro einen relativ niedrigen Alkoholgehalt von 23 % und ein würziges Profil hat. Angesichts des Anstiegs von Amari in Bars auf der ganzen Welt und der kollektiven Übernahme von Digesifs-Getränken ist Full Monte eine freundliche Wahl, die sich in die Komfortzone vieler Fans von gemischten Cocktails einfügt.

Umgekehrte Manhattans (und ähnliche Drinks, bei denen die Menge an Wermut oder Amaro erhöht und gleichzeitig der volle Alkoholgehalt reduziert wird) sind keine neue Idee. Dieser Ansatz war im 19. Jahrhundert üblich, als der Wermut eine herausragende Stellung in diesem Getränk einnahm. Die damaligen Rezepte, darunter auch der Manhattan, enthielten mehr Barmat als die heutigen Rezepte. Fulmonte knüpft an diese Tradition an und schafft gleichzeitig seine eigene köstliche Identität.

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