Rezepturen

Was ist Cream Ale und 5 Dinge zum Probieren

Öffnen Sie eine Dose dieses leichten, erfrischenden Biers.

Mark C. Anderson ist seit mehr als 15 Jahren in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie tätig und hat die Fotos zu diesem Artikel selbst aufgenommen.

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Cream Ale

Liquor.com / Laura Santo

Cream Ales sind leicht zu trinken und nicht leicht zu definieren. Das liegt zum Teil daran, dass es halb Ale und halb Lagerbier ist. Die Brauer verwenden in der Regel sowohl Ale- als auch Lagerhefen, brauen sie heiß wie ein Ale und lassen sie kalt wie ein Lager gären. Das Ergebnis ist leicht und knackig, einfach und sauber, mit einem subtilen fruchtigen und erfrischenden Abgang und etwas bitterer als ein typisches amerikanisches Lagerbier. Wichtiger Hinweis für Anfänger: “Sahne” bezieht sich auf das weiche Mundgefühl des Bieres, nicht auf den Zusatz von Milchprodukten.

Es ist ein Produkt der frühen germanischen Einwanderergruppen im Nordosten, die versuchten, die Biere, die sie in ihrer Heimat in der Alten Welt liebten, mit den auf der anderen Seite des Atlantiks verfügbaren Zutaten nachzubrauen. Denken Sie an Blonde oder Kolsch. Inspiriert von verschiedenen Hopfensorten fügten sie weitere Zusätze wie Reis und Mais hinzu, um den Geschmack und das Aroma zu vervollständigen.

Peter Licht erklärt Cream Ales besser als jeder andere. Der preisgekrönte Brauer der Hermitage Brewing Company mit Sitz in San Jose, Kalifornien, dem Herzen des Cream-Ale-Landes im amerikanischen Nordwesten (Rochester, NY, Heimat von Genesee Brewing und Genesee Cream Ale), stellt Cream Ales her, während er in verschiedenen Brauereien arbeitet, die Hunderttausende von Litern Bier produziert haben.

Richt sagt: “Cream Ales sind interessanter als Standard-Lagerbiere, aber wie bei Standard-Lagerbieren ist ihr Einfluss auf den Geschmack milder.” Es ist nichts falsch an einem Bier, das gut schmeckt, durstig macht und nicht zu viele Fragen aufwirft”.

Licht ist schon seit einiger Zeit auf den Cream-Ale-Zug aufgesprungen, aber die breitere bierliebende Bevölkerung (zumindest außerhalb der nordöstlichen Staaten) hat ihn erst kürzlich aufgegriffen. Dies ist zum Teil auf die wachsende Beliebtheit von Lagerbieren und zum Teil auf die Tatsache zurückzuführen, dass immer mehr Brauereien mit ihren eigenen Versionen experimentieren. Infolgedessen ist die Zahl der Beiträge in der Kategorie Cream Ale des Great American Beer Festivals von 87 im Jahr 2019 auf 147 im Jahr 2021 gestiegen.

Chris Swasey, Competition Director der Brewers Association, sagte: “Wir glauben, dass dies ausschließlich auf die Marktkräfte zurückzuführen ist, die in den letzten Jahren ein starkes Interesse an der Lagerbier-Kategorie unter den Craft Brewers und ihren Verbrauchern hervorgerufen haben.

Diese fünf Cream Ales, von denen die meisten beim Great American Beer Festival Medaillen gewonnen haben, muss man gesehen haben.

Sommersonnenwende bei Anderson Valley Brewing

Cream Ale - Anderson Valley Brewing Summer Solstice

Liquor.com / Laura Santo

Dieses Bier, das zu den kultigsten Biersorten der Kategorie gehört, neigt zur Süße, die sich jedoch gut mit dem cremigen Mundgefühl verbindet und durch nahtlose Malze und scharfen Chinook-Hopfen ausgeglichen wird. Summer Solstice ist durch und durch süffig und ein gutes Beispiel dafür, warum Cream Ales in den wärmeren Monaten so gut funktionieren.

Genesee Cream Ale

Cream Ale - Genesee Cream Ale

Liquor.com / Laura Santo

Viele, die mit der Kategorie Cream-al vertraut sind, erkennen Genesee, das 1878 gegründet wurde, an seinen beiden Buchstaben und nennen es “O.G.”. Sein weicheres Flaggschiff und beliebtes Genesee Light wird mit Gerstenmalz der 6er-Serie, Maisgrieß und Yakima Valley-Hopfen hergestellt. Der daraus resultierende Teig hat einen mittelmäßigen Körper, einen Hauch von blumigem Duft, eine schwache Hopfenbasis und schließlich einen kleinen Kuss der Süße. Genesee ist gleichzeitig eine der größten Brauereien in den Vereinigten Staaten und die größte unabhängige Bierbrauerei des Landes, was die zeitlose Beliebtheit seines köstlichen Profils beweist. Für mich ist es der Goldstandard”, sagt Richt. Ohne Genesee würde niemand mehr über Cream Ales sprechen. Es ist so etwas wie das Guinness der trockenen Stouts”.

Kiwanda Cream Ale

Cream Ale - Kiwanda Cream Ale

Liquor.com / Laura Santo

Dieses Bier der Pelican Brewing Company aus Oregon basiert auf dem traditionellen Stil der Zeit vor der Prohibition und hat alles, was ein Cream Ale braucht: einen knackigen Körper, eine sonnenuntergangstaugliche Farbe, blumige Noten, eine leichte Bitterkeit und einen spartanischen Abgang. Das Bier wurde am Strand geboren. Wie die Schöpfer zu sagen pflegen, gehen wir oft an den Strand. Das 5,4-ABV-Bier hat 55 Medaillen bei den Best of Craft Beer Awards und den Australian Beer Awards gewonnen.

Newburgh Cream Ale

Cream Ale - Newburgh Cream Ale

Liquor.com / Laura Santo

Cream Ale ist das Bier, mit dem bei Newberg Brewing alles begann und von dem es inzwischen 100 Sorten gibt. Es zeichnet sich durch einen seidigen Mund und ein knuspriges Lagerbier, einen leichten Körper, einen blumigen, reinen Hopfenausdruck, eine leichte Wirkung und einen treffenden Alkoholgehalt von 4,2 % aus. Das Unterscheidungsmerkmal, das Bierkenner schätzen: Das Newberg Cream Ale ist würzig und gleichzeitig blumig, mit Weizen und Hafer als Zusatzstoffe, die den englischen und amerikanischen Hopfen ergänzen. Und es ist ein weiteres Bier, das auf dem GABF eine Medaille gewann.

True North Ale Cerveza.

Cream Ale - True North Ale Cerveza

Liquor.com / Laura Santo

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Es handelt sich um ein Cream Ale. Laut den Duft- und Geschmacksnoten des Great American Beer Festes haben Cream Ales “einen moderaten bis geringen Anteil an leichter Malzsüße, die auch bei niedrigeren Werten vorhanden sein kann”. Es passt in diese Kategorie, und es ist sogar anmutig. Seth Barnum, Chef der True North Ale Company, knetet es mit mexikanischer Lagerhefe, Pilsner Malznahrung, Hopfen El Dorado und fügt Maisflocken von Fullness hinzu, eine Rezeptur, die beim GABF 2020 eine Silberauszeichnung gewann.

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