#Was kann ich damit machen? Pimm’s: was es ist und wie man es verwendet.

Sie haben Destillat oder Likör gekauft, weil Sie eine kleine Menge für Ihr Cocktailrezept benötigten. Jetzt haben Sie 9/10 Flaschen übrig und wissen nicht, was Sie damit machen sollen. Keine Sorge, Sie haben schon alles herausgefunden. Kreative Barkeeper geben Tipps, wie man die letzten Tropfen aus unbenutzten Zutaten entfernt, damit sie nicht in den Regalen der Bar verstauben.

Pimm’s Cups werden in Bezug auf Getränke eng mit den Briten in Verbindung gebracht: Afternoon Tea und Gin & Tonics. Und obwohl das Getränk, das Mitte des 19. Jahrhunderts ursprünglich als Gesundheitselixier erfunden wurde, im Sommer erfrischend ist, haben Sie vielleicht nicht immer Lust auf den langen Cocktail, der alles außer der Küchenspüle ziert. Wenn Sie noch Flaschen von Poolpartys übrig haben, sollten Sie nicht auf die Rückkehr der Badeanzug-Ära warten, um ihn das ganze Jahr über in Cocktails zu genießen.

Ich verwende Pimm gerne als großartige botanische Erinnerung an Cocktails”, sagt Matthew Betts, Getränkemanager im Bozeman’s Field, Sky Sheed and Tune Up in Montana. Er ist die perfekte Ergänzung zu den alkoholischen Getränkezusätzen, mit denen sich einzigartige Tiki-Getränke kreieren lassen”. Sein Pimm’s Fizz wird mit Bienen-Dieter-Denim, Grenadine, Ingwersirup, Limette und Eiweiß geschüttelt. Betts sagt, die beste Eigenschaft des Likörs sei seine Flexibilität, aber es ist schwer vorstellbar, dass er sich in etwas anderem als traditionellen Früchten wiederfindet. Während andere glauben, dass Pimm’s No. 1 eine wichtige Zutat in Cocktails werden könnte, ist Betts der Meinung, dass es besser wäre, seine Basis mit einem anderen alkoholischen Getränk zu teilen.

Dean Hurst, Barkeeper bei der Datz Restaurant Group in Tampa Bay, Florida, stimmt dem zu. Pim wird traditionell in Split-Cocktails verwendet, die Jeans erfordern, zumal der Likör den Kern eines wacholderbasierten Getränks hat. Die leichte Bitterkeit im Vordergrund, der alte Cola-Mittelteil (der gut ist!) und der trockene Abgang funktionieren in beiden sehr gut und bieten eine erstaunliche Geschmackstiefe”, sagt er. Pimm’s No. 1 verleiht dem Martini Komplexität und Rundheit”. Die klassische Cocktailvariante ist eine Mischung aus gleichen Teilen Pimm’s, Hayman’s London Dry Gin, Dolin Dry Vermouth und Orangenbitter, mit Öl aus Zitronenschalen. Für eine reichhaltigere Verwendung von Pimm’s Dry kann der Drink auch zusammen mit einem Teelöffel Luxardo Maraschino-Likör und einem Schuss süßem Wermut in den Martinez-Bereich geschoben werden.

Der fruchtige Charakter von Pimm’s bietet einen sehr schönen Kontrast zum alkoholischen Grundgetränk von Smoke”, sagt Jon Baxter, Barkeeper und Kellner im Copper Grouse in Manchester, Vermont. Er räumt ein, dass Pimm’s aufgrund seiner tiefen Verwurzelung in der Becherkultur schwer zu verkaufen ist, aber wenn er mit Mezcal, Zitronensaft und Demerara-Zucker gemischt wird, ergibt er eine verblüffende saure Umkehrung. Der Likör wird auch in einem Getränk namens Gin & Tonic verwendet, das wirklich sehr, sehr britisch ist. Hier werden Tanqueray Gin, Limettensaft und Earl Grey Tee mit reichhaltigem Sirup vermischt. Das Beste an Pimm’s”, sagt er, “ist sein einzigartiger Geschmack.

Pablo Madrigal, Barkeeper im The Loyalist in Chicago, sagt: “Er lässt sich auch sehr gut mit den Chili Peppers kombinieren, die ein wenig Schärfe und einen unerwarteten und willkommenen pflanzlichen Charakter einbringen.” In seinem After Hours Tennis Club sieht er Pimm’s No. 1 gemischt mit Barrel Bourbon und Angostura Bitters mit einer Prise Orange, zusammen mit Erdbeeren und Arbol Chili, garniert mit einem Orangentwist und Arbol Chili.

Er ist der Meinung, dass die elegante, unaufdringliche Qualität von Pimm’s No. 1 es erlaubt, ihn mit anderen Spirituosen zu kombinieren, anstatt sie zu überschatten, aber der moderate Alkoholgehalt erlaubt es, ihn mit einer großzügigen Menge im Getränk auszugleichen. ‘

Pimm’s hat Ähnlichkeiten mit Amari und gespriteten Weinen, da er bereits mit Kräutern und anderen Zutaten angereichert und mäßig süß ist. Madrigal rät: “Ich ermutige die Leute, einen Schritt zurückzutreten und ihn in eine andere Kategorie einzuordnen, die nicht anders aussieht, wie zum Beispiel Wermut, und von dort aus weiterzumachen.”

Pim’s Fizz

Pimm's Fizz

liquor.com / Tim Nusog

Betz sagt über seine Version der Fizze-Familie: “Der würzige Biss des rohen Ingers in Kombination mit den Kräuternoten des Pim ergibt einen so interessanten, aber ausgewogenen Geschmack.” Der Sirup erhält seinen Schaum und seine Textur durch das Eiweiß und das Sodawasser.

Pim’s Coupe

Pimm's Coupe

liquor.com / Tim Nusog

Pimm kombiniert Mezcal, frischen Zitronensaft und Demerara, um etwas rauchiges und köstlich saures zu kreieren”, sagt Baxter über sein Getränk. “Normalerweise ist es ein einfaches Getränk, das mit einem Schaummixer kombiniert wird, aber wenn man es zu einem typischen Sour hinzufügt, kann es sehr komplex sein.

After Hour Tennis Club

After Hours Tennis Club

liquor.com / Tim Nusog

“Ich wollte nicht nur mit den inhärenten Eigenschaften von PIMM spielen, indem ich Fruchtzutaten verwende”, sagt Madrigal, “sondern ich wollte auch unerwartete Zutaten wie getrocknete Chilis hinzufügen, um einen einzigartigen Ansatz zu schaffen. Numbing the Manhattan in reverse ersetzt den süßen Barmat durch PIMM’s No. Liqueur. 1 In diesem Cocktail wird er durch den Bourbon verstärkt, der einen Überschuss verhindert und so für Struktur sorgt.

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