Rezepturen

#Was soll ich damit machen? Benediktiner: Was er ist und wie man ihn verwendet.

Sie haben Destillat oder Likör gekauft, weil Sie eine sehr kleine Menge für Ihr Cocktailrezept benötigten. Jetzt haben Sie 9/10 Flaschen übrig und wissen, was Sie damit machen sollen. Keine Sorge, Sie müssen sich nicht darum kümmern. Barkeeper geben Tipps und Rezepte, wie man die letzten Tropfen aus nicht verwendeten Zutaten entfernen kann, damit sie nicht in den Regalen der Bar verstauben.

Wie der Chartreuse hat auch der Benediktiner eine – wenn auch schlechte – Geschichte, die ihn mit dem Kloster verbindet. Doch während der erste Likör seit 1764 von Mönchen hergestellt wurde, liegen die Wurzeln des Benediktiners in der Arbeit von Alexandre Le Grand Weintrader. Nachdem er die Formel mit Hilfe eines Chemikers entwickelt hatte, täuschte der erfahrene Händler das Publikum mit der romantischen Geschichte, der Likör stamme aus einem Rezept des Klosterordens von Fecamp in der Normandie, das in der Asche der Französischen Revolution verloren gegangen war. TrèsPoettique.

Fest steht jedoch, dass das Rezept der Benediktiner ein gut gehütetes Geschäftsgeheimnis ist, das jeweils nur einer Person bekannt ist. Es enthält 27 Kräuter und Gewürze, darunter Safran, Zimt, Furcorn und Wacholder, von denen sechs Zutaten unbekannt bleiben.

Da die verschiedenen Modelle destilliert und gemischt werden, reift der Likör auf Cognacbasis und endet mit Honig. Er kann pur getrunken oder in Cocktails wie dem Bobby Barnes, dem Chrysanthemum und dem berühmten Vieux Carré gemixt werden. Wenn Sie mit einer eigenen Flasche gesegnet sind, werden Sie feststellen, dass es sich um ein köstlich komplexes und beruhigendes süßes Getränk handelt.

Benedictine ist ein reichhaltiger, aromatischer, blumiger, botanischer Likör mit Noten von Backgewürzen, Honig und einem Hauch von Orangenschale”, sagt Jason Sauvette, Getränkemanager im Chloe’s in New Orleans. Er hat eine sehr seidige, samtige Textur, die ihn zur perfekten Ergänzung für Cocktails mit wenig Gewicht macht.

Sorbet sagt, dass er die Vanille-, Zimt- und Ahornnoten, die in vielen Whiskeys zu finden sind, hervorheben kann. Die Verwandten des Likörs weisen die gerösteten Rhusetran- und Zitrusaromen von Tequila und Mezcal auf, die die benediktinischen Töne von Honig, Zitronenmelisse und Angelikawurzel ergänzen. Die intensive Süße des Likörs bedeutet jedoch, dass er manchmal mit Vorsicht zu genießen ist, besonders für Anfänger. Er empfiehlt, ihn als Aperitif mit Tonic Water zu genießen und mit einer Zitronenspalte zu garnieren.

Zyren Mae Posadas, Senior Food and Beverage Manager bei Firelake Chicago, merkt an, dass Benedictine, der 17 Monate vor der Abfüllung in Flaschen reift, auch im Fass reift und sich gut für Whiskey-Gewürze eignet Er ist der Meinung, dass sich Benedictine auch gut für Whiskey-Gewürze mit Noten eignet, die im Fass reifen. Er verwendet ihn im Drunken Daisy, der mit weißer Grapefruit, Zitronen- und Orangensaft und Jasminhonigsirup versetzt ist. (Tee ist ein weiterer pflanzlicher Likör).

Benedictine ist voll von Körper, mehreren Ebenen, Honig und würzigen, delikaten Botanicals”, sagt Sean Dixon, Barkeeper im 200 South, Taco Agar und Blend Lounge in Pensacola, Florida. “Er spielt mit Aromen, die robust genug sind, um die Praxis zu unterstützen, wenn man sie mit einem relativ kühnen Geschmacksprofil kombiniert.” Dunkle Spirituosen, Brandy, Sherry, Zitrusfrüchte (einschließlich Schale und Öl), Salbei, Steinobst und Backgewürze werden mit ausgezeichneten Ergebnissen kombiniert.

Dixon vergleicht ihn mit dem weniger aggressiven und großzügigeren Drambuie, und die Tiefe seines Profils wird durch seine relative Leichtigkeit ausgeglichen. Und wie bei anderen Flaschen dieser Art ist die Wahrnehmung von Resonance als ein spezielles Produkt, das nur für Spirituosenfreaks und abgeschiedene Gruppen von Enthusiasten zugänglich ist, das größte Hindernis, das es zu überwinden gilt. In der Tat führt seine Komplexität zu unerwarteten Überraschungen bei Kombinationen, wie die Inspiration eines japanischen Winters oder ein Toji-Moon-Eis, das mit Sake, Yu und rotem Bohnensirup hergestellt wird.

Dixon: “Seine Geschichten und Geheimnisse hinter seinen Kreationen sind großartig, um bei den Barbesuchern Neugierde und Offenheit zu wecken.” Bei der Wahl der Verwendung in einem Cocktail sagt er: “Es ist eine großartige Möglichkeit, die Leute zum Nachdenken über den

Monastery Toddy

Abbey Toddy

liquor.com / Tim Nusog

Der reichhaltige Honig und die backenden Gewürze des Benediktiners scheinen in diesem Drink durch”, sagt Sorbet. Mit Bourbon mit hohem Reisanteil und einem hohen Alkoholgehalt, der ihm Rückgrat verleiht, steht der Benediktiner im Mittelpunkt der Noten von Honig, Nelken, Orangenschalen und Eigelb”. Ein Hauch von Bitterkeit aus dem Angostura hilft, all diese Gewürze zu akzentuieren.

Dom Benedictine

DOM Benedictine cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Für mich”, sagt Posadas, “ist Benedictine im Gegensatz zu anderen Likören sehr einzigartig. Hier wird Jasmintee mit warmem Wasser und Honig aufgegossen und dann mit drei verschiedenen Zitrusfrucht- und Aromasirupen geschüttelt. Der Name des Getränks ist eine Anspielung auf die Abkürzung, die die Mönche des venezianischen Ordens benutzten, um “Deo Optimo Maximo” (“Gott, der Beste, der Größte”) zu verkünden. Das Etikett soll den Mythos integrieren, dass sein Produkt göttlichen Ursprungs ist.

Toujimoun

 Tōji Moon cocktail

liquor.com / Tim Nusog

In Japan wird die Wintersonnenwende, bekannt als Toji, mit einem Bad in Yusa und dem Verzehr verheißungsvoller Speisen wie roten Bohnen und Lotuswurzeln gefeiert. Dixon: “Dieser Cocktail kombiniert das schneeweiße Aussehen und die samtige Textur des Sake Nigori mit der dunklen, pflanzlichen Benediktinermarmelade, der sauren, süßen und bitteren Yuki-Marmelade und der kokosnussartigen Tiefe der roten Bohnen.”

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