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#$@! ich damit machen? Galliano: Galliano: Was ist das und wie benutzt man es?

Erobern Sie den Disco-Drink mit diesen vier Cocktails.

Galliano bottle

Liquor.com / Laura Sant

Sie haben den Destillat oder Likör gekauft, weil das Cocktailrezept eine sehr kleine Menge verlangt hat. Jetzt haben Sie 9/10 Flaschen übrig und wissen nicht, was Sie damit machen sollen. Keine Sorge, Sie müssen sich nicht darum kümmern. Sparringspartner unter den Barkeepern geben Tipps und Rezepte, wie man die letzten Reste von nicht verwendeten Zutaten loswird, damit sie nicht in den Regalen der Bar verstauben.

Diejenigen, die in den 1970er Jahren kamen, erinnern sich an Galliano als eine dünne Flasche, die zu groß war, um in einen Küchenschrank oder in ein Barregal zu passen. Vor einem Discobesuch gab es Accessoires in der Ecke des Speisesaals, bis die Eltern Freizeitkostüme und Jerseykleider anzogen und Harvey Wallbangers aufmischten. Vor ein paar Jahren haben Sie sich vielleicht Ihre eigene gelbe Likörflasche geschnappt. Ihre eigene Behausung.

Galliano’s ist ein Kräuterlikör, der mehr als 30 Zutaten in sich vereint. Er bringt eine Menge auf die Party”, sagt Tanya Cohn, Distillate’s U.S. Brand Manager. Seine Kräuterkunde, die sein bestes Element ist, kann provokant sein, wenn auch nicht für alles”.

Galliano wurde erstmals von dem italienischen Destillateur und Hersteller Arturo Vaccari im Jahr 1896 kreiert und wird durch die Infusion von neutralem Alkohol mit Kräutern und Gewürzen, darunter Sternanis, Anis, Wacholder, Lavendel, Zimt, hergestellt, die charakteristische Aromen enthalten, und süßt dann den Likör und fügt Farbe hinzu.

Die Zugabe von Sternanis und Anis lässt ihn wie Sambuca oder Pastis aussehen, so Andrew Nichols, Leiter der Atlas Restaurant Group in Baltimore. Er sagt: “Wenn man in einem Getränk wie dem Sazerac Galliano durch Absinth ersetzt, kann man ein schwieriges Getränk erschwinglicher machen”. Und mit Agave empfiehlt er es als Tequila-Getränk, weil es reich an Vanillin ist, der gleichen geschmacklichen Verbindung, die den dominanten Geschmack von Galliano ausmacht.

Nichols weist weiter darauf hin, dass er viele der gleichen Gewürze wie der italienische Amari enthält. Er sagt: “Um die Bitterkeit zu reduzieren, ohne die Geschmackstiefe zu beeinträchtigen, sollten Sie den Galliano von einer kleinen Menge der Amari-Komponente des Cocktails trennen.”

Komplexität ist der Schlüssel – ausgewogene Aromen”, sagt Antonio Matarazzo, Miteigentümer und Getränkemanager von Stellina in Washington. Wir verwenden gerne klassische Destillate, um Aromen hinzuzufügen, die andere Produkte nicht hinzufügen können.

Galliano’s ist eine sehr einzigartige Mischung von Aromen, die bequem in der Flasche enthalten ist”, sagt Benedetto, IGC Hospitality Group Drinks, New York. “Es hat das Potenzial, eine hervorragende Lösung zu sein, um Rührgetränke einzigartiger zu machen und gleichzeitig die Konsistenz zu erhalten.” Beginnen Sie damit, altmodische Sirupe mit Whiskey, Tequila und Mezcal zu verwenden und auszutauschen. Vermeiden Sie es jedoch, ihn in Rum- und Brandy-Cocktails zu verwenden. Er ist sehr süß und sollte in geschüttelten Getränken “hell und dynamisch mit viel Säure und frischem Produkt” sein.

Das größte Missverständnis über Liköre, so Benedetto, ist, dass sie “sehr süß” sind, was genauso dumm ist, wie zu sagen, dass Zitrone sehr sauer oder bitter sehr bitter ist. Viele Dinge sind für sich genommen “etwas”, sagt er. Wir mischen sie zusammen, um etwas zu machen, das gut schmeckt”. Für diejenigen, die sich weigern, hat er ein einfaches Experiment: Mischen Sie einen halben Liter Galliano’s mit fünf Litern Soda auf Eis und einem Spritzer Zitrone. “Das hilft einem wirklich, seine vielen Komplexitäten auszuprobieren. Es ist köstlich!”

Kirschen-Revolution

Cherry Revolution cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Für diesen Cocktail, sagt Matarazzo, “habe ich ein wenig Kirschgeschmack hinzugefügt, um Washingtons Frühlingsgeschmack zu präsentieren: Kirschblüte”. Das Geheimnis ist ein italienischer Aufguss aus Cerasum, 10 Kräutern, drei Kirschsorten und Säckchenblüten, deren Säure mit dem Galliano spielt.

Altmodischer Dorado

Dorado Old Fashioned cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Benedetto: “Der Galliano ist sehr gut für die tiefen Noten von Vanille und hochwertigem Tequila und Mezcal gerösteten Rhusetlans gerüstet.” Hier werden anstelle von einfachen Sirupen altmodische Spirituosenliköre verwendet, aber die Bitterkeit von Yuzu und Peychaud sorgt für Helligkeit und Tiefe.

Jose Wallbanger.

Jose Wallbanger cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Ich liebe Galliano’s mit seinen verschiedenen Kombinationen von Zitrone und Yuzu”, sagt Benedetto. “Die Säure von frischem Zitronensaft oder auch nur von Zitronenabrieb trägt zur Entfaltung der reichen Aromen bei. Seine eigene Südstaatenvariante des Disco-Klassikers ersetzt den O-Saft durch Zitrone und Mezcal-Wodka und erhält einen Hauch von Geschmack durch den Gewürzsirup.

Land Master

Landmaster cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Galliano’s ist stark, ein bisschen ist ein bisschen”, sagt Nichols. “Wenn Sie sich dabei ertappen, dass Sie jedes Mal mehr als 0,5 Unzen einwerfen, haben Sie es übertrieben”. Er merkt an, dass salzige Zutaten wie Tequila, Sellerie, Karotten, frische Kräuter und Zitrusfrüchte oft mit Anisdestillaten gepaart werden, wie in diesem Cocktail.

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