Rezepturen

#$@! ich damit machen? Jägermeister: Jägerster: was er ist und wie man ihn verwendet.

Ich habe Destillat oder Likör gekauft, weil ich eine sehr kleine Menge für mein Cocktailrezept brauchte. Jetzt haben Sie 9/10 Flaschen übrig und wissen, was Sie damit machen sollen. Keine Sorge, Sie werden sich nicht darum kümmern müssen. Der Barkeeper gibt Tipps und Rezepte, um auch den letzten Tropfen aus den nicht verwendeten Zutaten zu entfernen, damit sie nicht in den Regalen der Bar verstauben.

Die aufeinanderfolgenden Schlucke Jägermeister sind ein amerikanisches Ritual, das das Erreichen des legalen Alkoholkonsums markiert (oder manchmal auch viel früher), und die in der Tiefkühltruhe der Kellerbar versteckten Flaschen sind ein wichtiger Bestandteil vieler Burschenschaften. Aber der deutsche Amaro ist viel mehr als nur ein erfrischender Shotgun.

Jägermeister wird hergestellt, indem 56 Kräuter und Gewürze, darunter Ingwer, Anis, Zitrusschalen und Wacholder, mehrere Tage lang in Alkohol und Wasser eingeweicht und dann ein Jahr lang in Eichenfässern gelagert werden, um sie zu süßen. Er wurde 1934 von Kurt Mast, dem Sohn eines Essig- und Weinherstellers, kreiert. Er wählte den Namen Elixir, der übersetzt “Maine Hunter” bedeutet, und verzierte das Etikett mit einem Hirschmotiv. Dem amerikanischen Importeur Sidney Frank ist es zu verdanken, dass er in den USA populär wurde und in den 1980er Jahren als Partygetränk auf den Markt kam.

Außerdem wird die Einbeziehung all dieser Pflanzen hinter der Bar als Basisdestillat oder Fix sehr nützlich sein, so Joe Zakowski, Barkeeper im Mother’s Ruins und No. 308 in Nashville. er vergleicht den Likör mit einem alten Freund. Er passt einfach zu mir”, sagt er. Wenn ich nicht auf der Suche nach etwas anderem bin. Ich kann immer noch Jägermeister trinken – er ist wie Muttermilch.”

Obwohl manche Leute ihre Abneigung gegen Jäger auf schlechte Erfahrungen vor Jahren zurückführen, besteht Zakowski darauf, dass er ihn nicht als Sündenbock für jugendliche Unerklärlichkeit benutzen sollte. Er empfiehlt, ihn mit einem Sologetränk oder einem einfachen Cocktail wiederzubeleben. Vielleicht wird eine Garnierung mit Seltzer auf Eis und Zitrusfrüchten oder Kräutern empfohlen. Er sagt: “Die meisten Leute, die gegen den Konsum von Jäger sind, sind überzeugt und erkennen, dass es sich um ein köstliches aromatisches Destillat für Erwachsene handelt.”

Ohne seinen Ruf als Schrotflinte zu ignorieren, möchte Willie Schein, Jägermeister U.S. “Brandmeister”, darauf hinweisen, dass es sich bei diesem Produkt im Wesentlichen um einen deutschen Amaro mit einem Hauch von Erbe handelt. Jägermeister ist eine sehr vielseitige Flüssigkeit, die mit Cocktailkugeln funktioniert”, sagt er. Er eignet sich wirklich sehr gut, und sein Geschmack ist harmonisch.” Besonders gerne betont er altmodische Versionen mit Ingwer, Zitrusfrüchten und bitteren Elementen, wie den Berlin Mule (ja, das ist Jäger und Moscow Mule).

Gleichzeitig ist es ein Gemüse, ein bisschen bitter und ein bisschen süß. All dies bedeutet, dass die Verwendungsmöglichkeiten endlos sind”, sagt Veronica Correa, Barkeeperin bei Diego. Sie verwendet Jäger gerne als Bitterstoff zum Schütteln von Getränken wie Negroni und zum Mixen von Mai Tais und anderen tropischen Cocktails und Sommercocktailvariationen. Ihr Waterfront Cooler ist eine Mischung aus Pimm’s Cups und Arnold Palmer, mit Earl Grey Tee, gemischtem Obst und Minze, Ingwerbier und Früchten.

Evan Wolf, Barkeeper in der Sidecar Patio & Oyster Bar in New Orleans, sagt, Jamermeister habe echte Sympathie für Minze. Ich bringe Skeptiker gerne dazu, Jäger mit Whiskey im Mint Julep zu teilen. (Flusskrebse) bei den Rennen für ein Getränk des Tages, angereichert mit Minztee, geschüttelt mit Zitronensaft und Himbeermarmelade, und serviert in einem altmodischen Glas, gefüllt mit zerstoßenem Eis und garniert mit einem Zweig Minze. “Die offensichtliche Herausforderung besteht darin, dass die Leute manchmal ihren Ruf vor den Kopf stoßen. Deshalb versuche ich sicherzustellen, dass die Cocktails, die ich verwende, sehr ‘rund’, ausgewogen und einfach zu genießen sind”, sagt er.

Jägermeister, wie in alten Zeiten.

Jägermeister Old Fashioned cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Schein ist der Meinung, dass die beiden Hauptspirituosen dieses RIF perfekt zu diesem klassischen Whiskey-Getränk passen, wobei der Ahornsirup ihm eine rustikalere Süße verleiht als weißer Zucker oder einfacher Sirup. Jägermeister und Rye Whiskey sind eine harmonische Kombination, also war es nur natürlich, eine altmodische Jägermeister-Version zu kreieren”, sagt er. Ich liebe die würzigen Noten dieses Cocktails und die Geschmacksschichten bei jedem Schluck”.

Coach an der Waterfront

Waterfront Cooler cocktail

liquor.com / Tim Nusog

Wenn Pim’s Cup und Arnold Palmer ein Kind der Liebe hätten, dann wäre es dieser charmante Patio Pounder von Correa. Der einzige Zucker in diesem Cocktail stammt aus frischen gemischten Früchten”, sagt er. Es gibt keinen falschen Weg, ihn zu machen. Man kann ihn nach Bedarf anpassen.

One Day (Langusten) Race

A Day at the Crawfish Races cocktail

liquor.com / Tim Nusog

“Wir alle wissen, dass Jägermeister als Frozen Shot großartig ist, aber vergessen Sie nicht, dass er auch als Sirup, Hot Toddy oder zur Abwandlung klassischer Cocktailvariationen geeignet ist”, sagt Wolf. Für diese Mischung aus Mint Julep und Cobbler verwenden Sie Himbeerkonfitüre und frische Himbeeren, aber Sie können auch mit saisonalen oder bevorzugten Früchten spielen.

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