Rezepturen

Wie man Whiskey und Schokolade mischt

Jacques Bezuidenhout, Barkeeper und Cocktailberater, ist Mitbegründer von zwei beliebten Bars in San Francisco und Mitglied des Liquor.com-Beirats.

Whiskey and chocolate

liquor.com / Tim Nusog

Wer würde nicht gerne eine Reise um die Welt unternehmen, um eine Reihe großartiger Whiskeys zu probieren und sie mit einer Auswahl köstlicher Pralinen zu kombinieren? Als mein Verleger mich bat, dies zu tun, war das einer der vielen Momente in meinem Leben, in denen ich mich fragte, wie ich für eine solche Aufgabe bezahlt werden würde.

Es war angenehm, aber nicht so einfach. Zunächst dachte ich, dass sich die meisten Schokoladen mit den meisten Whiskeys gut kombinieren lassen würden. Dies erwies sich jedoch als nicht zutreffend. Zu viele Variablen – Bank, Torf, Alter, Proof, Weizen – mussten zusammenwirken, um die verschiedenen Schokoladenstile un d-aromen zu ermöglichen. Nach einigen Stunden, mit einer Dosis Alkohol und Zucker, hatte ich das Gefühl, nur an der Oberfläche gekratzt zu haben.

Die Kombination von Schokolade und Whiskey ist eine interessante Übung, denn sie ist ein Angriff auf alle Sinne. Die Schokolade bedeckt den Mund und die Zunge und erleichtert den köstlichen Geschmack, während das komplexe Aroma des Whiskeys die Nase überflutet. Aber das ist es wert. Denn wenn die Kombination stimmt, ist sie wirklich ein Genuss.

Und ich habe einige erstaunliche Kombinationen gefunden, aber verlassen Sie sich nicht nur auf mein Wort. Der ganze Spaß liegt in der Erfahrung selbst. Kaufen Sie also im Namen der Forschung ein wenig Schokolade und Whiskey und probieren Sie es aus. Prost!

Schwarze Schokolade 12 Jahre: mit 70% Kakao und Irish Whiskey Redbreast

Dieser Irish Army passt hervorragend zu der dunklen Bitterkeit von Schokolade mit hohem Kakaoanteil. Die bitteren Noten werden durch die vermeintliche Süße des Whiskeys ausgeglichen. Es ist ein absoluter Genuss.

Vollmilchschokolade & Rittenhouse 100 Proof Bottle in Bond Straight Rye Whiskey:.

Mir gefällt das Zusammenspiel dieser beiden sehr gut, und ich denke, sie sind beide sehr gut für einen Whiskey. All die neuen amerikanischen Aromen kollidieren ein wenig mit der schwarzen Schokolade, aber die Milchschokolade lässt die Roggenwürze explodieren.

Milchschokolade mit Mandeln und Macallan Sherry Oak: 12 Jahre alter schottischer Single Malt Whiskey.

All die reichhaltigen Noten des Sherryfasses, die in diesem Highland-Malt zum Vorschein kommen, werden wunderbar mit der reichen Cremigkeit von Mandeln und Milchschokolade kombiniert.

Schokolade mit 50% Kakaoanteil und Glenlivet Nadura 16 Jahre Single Malt Scotch Whisky:.

Das Eichenholz überlagert diesen Whisky nicht, so dass die fruchtigen Noten durchkommen. Diese Noten in Verbindung mit dem hohen Destillatanteil und der würzigen Bitterkeit der Schokolade sorgen für ein starkes und mutiges Erlebnis.

Gesalzene Haselnüsse und Bowmore-Schokoladentrüffel: der dunkelste Single Malt Scotch Whisky mit 15 Jahren.

Die gesalzenen Trüffel ergänzen perfekt die Meeres- und Tabaknoten des Bowmore. Und ich liebe den süßen, nussigen Geschmack von Schokolade mit Sherry aus dem Fass. Ich könnte mir vorstellen, dass ich in einer Islay-Destillerie sitze, beides genieße und mir keine Gedanken über das Leben mache.

Snickers Bar & Russell’s Reserve 10 Jahre alter Bourbon:.

Dieser Bourbon passt eigentlich zu vielen der oben genannten Schokoladen, aber nicht immer zu den ausgefallenen Gebäcken. Ich liebe die Art und Weise, wie die Pistazien und Bonbons auf den schön gereiften Whiskey reagieren.

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