Rezepturen

Wie Three Philippines die unwahrscheinlichsten dynamischen Jeans in den USA eröffnete.

Im Jahr 2013 hatten die College-Freundinnen Roselle Masamara, Christine Samara und Patricia Perez die Idee für die Bar über der Mimosa-Runde. Sie beginnt auch in der Mitte des Satzes I. Und nicht nur das: Ihr Drang, ihr Berufsleben selbst in die Hand zu nehmen, fand auch Unterstützung in einem Geschäftsplan, der von Situationen inspiriert war, in denen sie in der Barbranche auf Vorurteile stießen.

Wir haben von ihnen gelernt und wollten ein Umfeld schaffen – ein freundliches Umfeld”, sagt Sumiller. Wir wollten ein Unternehmen gründen, das unsere Stärken nutzt und das widerspiegelt, was wir mögen: Ausgehen, unsere Kultur der Gastfreundschaft und ein Unternehmen, das die Weiblichkeit erleben möchte”.

Das Trio, das G&T trinkt, wählte Jeans und Genever als Schwerpunkt ihres Getränkeprogramms, das auf ihrem gemeinsamen philippinischen Erbe für das Design basiert. Genever wurde letztes Jahr auf den Philippinen in Los Angeles eröffnet und bietet eine ruhige, warme Atmosphäre, die eher an das Wohnzimmer eines Freundes als an eine Cocktail-Lounge erinnert. Sie arbeiten mit Architekten und Innenarchitekten zusammen, um sicherzustellen, dass “jedes Detail eine Spur dieser Zugänglichkeit und Vertrautheit vermittelt”, sagt Perez.

Das Interieur beleuchtet die wachsende Unabhängigkeit, die die Frauen vor und nach dem, wovon viele sprechen, an den Tag legten. Lady Genever, ein Flapper-Girl mit einem Coupé in der Hand auf einer Leinwandwand, dient als zentraler Punkt der Bar, wobei ihr Hautton absichtlich etwas dunkler als die für die Flappers der 1920er Jahre typischen Porzellantöne gehalten wurde. erbschaft als Südostasien. Der geflügelte Rock ist mit den Namen von mehr als 100 Unterstützern geschmückt, die die ursprüngliche Kickstarter-Kampagne der Bar finanziert haben.

Boracay besteht aus Hayman’s Sloe Gin, Aperol, Clear Creek Loganberry, Limette, Calamansi und Ananassirup.

Die Gruppe bat einen philippinischen Freund in New York, die Wände von Hand zu bemalen und zu versiegeln, und die Schürzen der Barkeeper wurden von Anthill angefertigt, einer Organisation, die von Frauen in der Region Bizayan auf den Philippinen gegründet wurde und sie beschäftigt. Wir haben alle Designs selbst entworfen und unsere eigenen Ressourcen genutzt”, sagt Samara. Wenn es sinnvoll ist, wollen wir mit Unternehmen zusammenarbeiten, die dieselben Werte vertreten”.

Die Getränke spiegeln die philippinische Kultur mit wechselnden saisonalen Zutaten wie Pandan (vanilleähnliche Blätter) und Kokosnusszucker wider. Der neueste Menüpunkt, Arroz Caldo, definiert Hühnerreisbrei in einem köstlichen Cocktailformat namens Inporridgible neu, bei dem Genever mit mit Zitrone angereicherter Reismilch, frischem rohem Inger und Datu-Essig gemischt wird, um das verfallende Huhn zu garnieren.

Alle Cocktails zielen darauf ab, die Wahrnehmung dessen, was Frauen trinken, in Frage zu stellen, denn Samara weist die Vorstellung zurück, dass Frauen immer süße Getränke mögen. Sie sagt: “Unsere Speisekarte scheut sich nicht, auf den größten Drink zu setzen, der einem später einfällt.”

Aber noch wichtiger als den Gästen ein tolles Getränk zu mixen, ist es, ihnen ein edles Erlebnis zu bieten. Die angeborene philippinische Tradition der Gastfreundschaft ist mit jeder Interaktion verwoben, und die Philosophie von Genever ist weiblich und freundlich, so dass sie eher organisch als aufgesetzt wirkt. Ein Besuch in einem philippinischen Haus beginnt fast immer mit einem “Pass”. Woher kommst du; mach hier eine kleine Pause. Hast du schon mal gegessen?” sagt Samiller.

Als Genever im Zuge eines scheinbar endlosen Nachrichtenkreislaufs eröffnete, in dem sexuelle Belästigung nicht nur in der Gastronomie angeprangert wurde, sahen die Gründer dies als eine Chance. Samara ist Mitglied des Vorstands des Pacific Asian House Center, einer Organisation, die sich direkt mit häuslicher Gewalt und sexuellen Übergriffen in der asiatisch-pazifischen Gemeinschaft befasst, und alle drei sprechen für ein größeres Bewusstsein für sexuelle Belästigung von Frauen, Aggression, Gleichberechtigung und Verteidigung.

Doch was sie als Stärkung der Frauen sehen, ist mehr als eine Reaktion. Laut Perez brauchen die Menschen mehr weibliche Geschäftsinhaber. Er sagt: “Wir sind größtenteils daran gewöhnt, eine geringere Rolle zu spielen, in Gefahr zu geraten und unsere Macht und Stärke zu vergessen, unsere Bedürfnisse und Wünsche zu äußern und unsere Werte durchzusetzen.” Wir hoffen, dass unser Beispiel andere Frauen ermutigen wird, ihre Träume mit Hartnäckigkeit und Entschlossenheit zu verfolgen.”

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